喝茶聽古琴已成了一種「標配」？
有人提出茶必聽古琴的樂曲：《春曉吟》、《漁舟唱晚》、《文王操》、《春江花月夜》或《平沙落雁》……等，這些曲目真的是喝茶必聽的古曲？外太空播放管平湖（1897-1967）所演奏的《流水》是不是更能夠引動喝茶人的味覺、聽覺的共鳴？
音樂，帶來茶與樂聲對話的空間，什麼茶要配什麼音樂？有人主張，品陳年茶要聽古琴，也有人認為，品飲焙火茶適合聽琵琶。事實上，音樂的種類與旋律，樂器散發出來的聲音感染力千變萬化、耐人尋味，同張樂曲和演奏者錄成LP或CD再生播放會產生差異性！
同款茶，不同泡法茶香、茶會出現不同層次的表現。單一配對用一款茶配一種樂器，看似速配細節之處卻顯違和？我曾受邀赴法國參與一場茶和音樂對話活動，有人說：「聽琵琶要喝鐵觀音，琵琶的聲音激昂和鐵觀音焙火有雷同。」持此論點係概化茶的多變性，鐵觀音焙火：輕火、中火、重火。事實上，焙火對同一款鐵觀音，泡出來香味差異，造成品者味覺多變！
管平湖用晉琴〈猿嘯青蘿〉彈《流水》是美國太空飛行器航海家二號、航海家一號送向太空的聲音；法國總統馬克宏訪中，聽李蓬蓬用1267歲的唐琴〈九霄環佩〉演奏的《流水》，同一把琴李蓬蓬的父親李祥霆公開演奏，詮釋的《流水》聽起來父女彈奏詮釋韻味不同！
我播放上述三種不同版本的《流水》，讓三十名喜歡喝茶的人聽，每個人說出聽後想喝什麼茶？有人喜歡喝武夷，因為聽到流水的韻緻；有人說要喝台灣高山烏龍，因為聽到流水的輕盈；有人想喝陳年普洱，認為古琴千年的古音，當用陳年普洱相配。
其實茶的製程和泡飲有變數；音樂受樂器、演奏者牽動！如何讓兩者對味？首先，你聽的曲目在講什麼！《流水》在清刊本《琴學叢書．流水》說：「極騰沸澎湃之觀，具蛟龍怒吼之象。息心靜聽，宛然坐危舟過巫峽，目眩神移，驚心動魄，幾疑此身已在群山奔赴，萬壑爭流之際矣。」說的是《流水》帶來的情境，哪款茶才足顯樂，才能以樂映茶？
品2008年「班章王」茶湯一入口若「輕舟已過」隨後舌底鳴泉、牙齦生津、韻味源源，《流水》曲目說：「輕舟已過，勢就倘佯，時而餘波激石，時而旋洑微漚。」陳年普洱不慍不燥入口後，若古琴恬淡平和，片刻後回甘的澎湃激盪緊隨而至，正如《流水》表現張力，充分運用滾、拂、打、進、退的指法，有上下的滑音描述了流水的情態，由清澈的泛音展開「淙淙錚錚，幽間之寒流；清清冷冷，松根之細流」惟凝神靜聽體會流水旋律，若飲茶湯，帶來氣行周天身體感。
聽古琴的原味，喝茶的品味，多重內涵高雅和浪漫，引來嗅覺、聽覺、味覺三位一體的精神愉悅。
喝對了茶，聽對了音樂，不拘泥何款茶、何種音樂顯樂映茶，品茶者懂茶，知樂才足對話！
◎收錄於【明報月刊二〇二四年十二月號】
