武夷山大紅袍若繁花滿街跑，人手有一泡大紅袍，洋洋得意。你手上的大紅袍是天心岩那六棵母樹所採的嗎？還是一個名字叫大紅袍的武夷茶？大紅袍有名，經過三百多年歲月的淘洗，至今仍是喝武夷茶心目中的天花板，如此夢幻稀有逸品，為何滿街跑？
2006年出現大紅袍定義：大紅袍（Dahongpao）以山茶屬茶種茶樹[Camellia sinensis (L.)O.Kuntze]大紅袍茶樹品種，或以武夷山茶區以適製武夷岩茶茶樹品種的鮮葉為原料，經適度萎凋、做青、殺青、揉捻、烘乾、精製、拼配而成，具有獨特品質特徵的茶葉產品，簡稱大紅袍。
從寬解讀大紅袍，有武夷山的茶做原料，不管是單一或拼配，都可以叫大紅袍，跟六棵母樹沒有關係。
2006年，武夷山市政府對母樹進行「停採留養」。現流通市場的大紅袍細分有純種大紅袍和商品大紅袍，純種大紅袍指六株大紅袍的母樹，經過無性繁殖進行培植跟栽種，可以做出和母本完全一致的風味，其中又細分為第一株選育叫「雀舌」，因茶輕細狹若雀舌得名，和綠茶的雀舌同名但形體差異大；第二株為「奇丹」，萌芽時呈紫紅得名。兩株採摘時間在每年五月中下旬開始，雀舌特色嫩香秀雅，奇丹滋味醇濃，均具足岩骨花香本色。
純種大紅袍味釅，卻比不過商品大紅袍受矚目原因何在？商品大紅袍以水仙或肉桂做基底，拼配105味精（黃觀音），商品茶透過小包裝運作，冠上非物質大紅袍製作技藝非遺傳人的加持，儼然成為市場主流。
人人有大紅袍卻分不出純種？商品？誤買得為是天心岩大紅袍本尊，如何才能分出大紅袍分身真香好味？
武夷山將大紅袍分級：特級、一級、二級、三級。然而，商品茶拼配並無法規制化，拼配時水仙加多肉桂放少，全照拼配人決定；拼配過程有舊茶配新茶、舊茶跟舊茶配，或者是新茶配新茶，拼配製茶本為製茶人絕活，卻被誤用。
商品大紅袍消費者只能從精緻外包裝和宣傳字樣，實在很難判讀優劣，加上八克到十克小包裝，價格由人民幣百元到萬元都有，難道茶價越貴越好？
天價大紅袍已讓人咋舌說：「怎麼喝才對？怎麼喝得起？」武夷大紅袍應有原產地證明（Country of Origin, COO），不管是純種或商品，不論大紅袍製作技藝非遺傳承人製作或是茶企業製作？在標示上說清楚講明白，到底拼配比例為何，而非概化大紅袍以分身代替本尊！
水仙、雀舌、奇丹、肉桂或黃觀音都是商品大紅袍拼配基底，若喝大紅袍像水仙或是肉桂代表拼配失敗，而由賣方的吹捧和抬價的狀態十分不合理。
原本大紅袍市場若繁花似錦盛開繽紛，然而大紅袍決勝和永續仍是靠茶的本質：清香甘活醇。
◎收錄於【明報月刊二〇二五年二月號】
