華人世界正以「功夫茶」為名熱烈展開活動，2025年12月一場以「茶工夫 百八席在」為主題的功夫茶會盛大舉行，來自中國、香港、澳門、台灣、馬來西亞、新加坡、越南及日本等地，歐美各地的功夫茶流派代表，群聚香港以「跨越時空的茶湯智慧」來感受東方美學，體現了以茶為主題的實踐與昇華。
面對如此熱烈的功夫茶活動，不禁要問：台灣功夫茶的淵源究竟何在？有論者會將台灣1980年代（80年代）茶藝館的興起視為一個台灣功夫茶起點。
從茶藝館裡延伸出來的「茶席美學」風潮改變台灣喝茶「老人茶」的形象，茶藝館或品茗的方式傳播到中國茶空間，形成品茗的社會運動，也造就茶產業興旺。
功夫茶在這樣的基礎上發了蛻變，以潮州功夫茶為基底，不同的華人地區形塑功夫茶的泡法與品飲風格：爐銚煮水，橄欖炭燒火，使用白泥銚或紅泥銚，搭配朱泥壺或潮汕壺，選用青花若琛杯或白瓷杯，成為功夫茶四寶。
今日功夫茶係站在前人智慧而起，台灣功夫茶的脈絡到底在哪裡？將茶藝館或者將茶器擺出的茶席，作為台灣功夫茶的象徵，與潮汕功夫茶所帶來的形象有所相應，亦有台灣功夫茶是多元多彩的。
然而，台灣功夫茶在其發展過程中，令人緬懷的傳承被忽視了，透過梳理清初至清末，從台灣詩歌文本中，看到台灣功夫茶「其來有自」。
例如沈光文（1612-1688）就曾寫過〈普陀幻住菴〉的詩句，其中有「磬聲飄出半林間，中有茅菴隱白雲」之句。他專注於欣賞喝茶與周邊實景，體會到品茶的清香回味和使用茶器的愉悅心德。連橫（1878-1936）《台灣詩卷》沈光文的詩「南來積歲月，又看荔將花。志欲希前輩，時方重北衙。隱心隨倦羽，寒夢繞歸槎。忽覺疑仙去，新嘗蒙頂茶。」沈光文和來自浙江清代官員愛喝綠茶，埋下喝茶的專注功夫。
盧若騰（1600-1664）在金門太武海印寺時，寫下〈戲效迭字體（其四）〉：「隱隱藏春塢，明明映水霞；一聲聲語鳥，萬朵朵飛花。酒茗朝朝館，笙歌夜夜衙；誰知愁怨築，戶戶又家家。」他用好茶尋找搭配好泉，對好水好茶的堅持值得效法。
清台籍貢生章甫（1796-1820）詩：「茶煙縷縷清課罷，香風繞遍讀書庭。」茶湯香氣如此幽遠，足以繞遍書房，茶成為所謂的文人「清友」，正是對功夫品茶的正向回饋。
詩詞都反映出當時台灣的品茗流行於官場社交場所，但對於一般老百姓而言是無感的，直到1860年五口通商後，華人茶商湧入台灣，他們多源自閩南或廣東地區。此時，專業人才進入台灣從事製茶和經商，也將閩南安溪功夫茶的品茗方式帶進了台灣，奠定了台灣功夫茶的底蘊形塑功夫茶基底。
當時仍有兩種不同的喝茶方式：江南官員在台灣習慣喝綠茶，主要用蓋杯，閩南官員則習功夫茶，用的是朱泥壺和若琛杯，兩者的交錯間，從安溪、武夷或蒙頂、龍井等地的茶葉成為品茶的主角，同時台灣本土茶受到注意。
周鍾瑄（1671-1763）《諸羅縣志》寫：「水沙連內山茶甚夥，味別色綠如松蘿」他還說：「若挾能製武夷諸品者，購土番採而造之，當香味益上矣」，表明台灣有好茶，並且有就地取材的想法；雍正元年（1723）台灣御史黃叔璥在《赤崁筆談》說中寫道：「水沙連產茶……每年通事審議定期日，入山焙製。」證實了這一點，這種以台灣茶為基底的喝茶方式，曾一度被忘埋沒。
周樹在《臺陽百詠》中寫著：「台灣郡人茗皆自煮，必先以手嗅其香，最重供春小壺，一具用之數十年，則值金一笏。」雖然供春壺是否真能在台灣人手中見到令人玩味，卻說明了台灣的功夫茶在文人、官員中已經非常重視用器和茶種的搭配。
台灣的功夫茶迎來華麗轉身，台灣開始進入世界茶貿易的大時代，淡水開港時期台灣茶透過貿易外銷到世界各地，造就了經營茶業的仕（士）紳階級，士紳階級看到品茗和貿易的連動性，有了經濟條件後盾，他們吸取閩粵的功夫茶風，引動茶文化為台灣品茗帶來豐富性。
官員喝的是綠茶，主要用蓋杯；而士紳品茗的茶器，以當時中國外銷的瓷器或宜興壺為主。台灣的三大家族——新竹林家、霧峰林家、板橋林家，都為品茶留下了茶詩，反映了台灣士紳喜愛功夫茶的情景。新竹林占梅蓋了「潛園」，鄭用錫蓋了「北郭園」以林園作為品茶空間，並留下許多詩集，表明對功夫茶的珍愛，一首〈新秋夜坐〉中寫道：「煮茗臨風坐，攜琴伴月眠；竹根通暗水，松際滯微煙：野鳥依巢噪，池螢傍樹穿；況多新爽在，散髮臥涼天。」描繪品茗的風雅情景。
台北中山北路的「台北故事館」，就是日治時期大茶商陳朝駿所蓋，將此處作為招待茶商的會所，從貴德街請茶商從淡水河坐船到圓山別館，邊聽北管、邊喝功夫茶開啟「茶與音樂的對話」的品茗樂趣。
陳朝駿在品茶、聽歌、談生意時，所使用的茶器融入了茶器貿易的流動，江西瓷器輸入台灣的記錄，反映出當時飲茶所用的器物進入台灣的品茗空間。
日治結束後台灣面臨政經的不穩，喝茶成為一種奢侈，只有鄉間榕樹下，老人家品茶情景，形塑了另一種喝茶有時間的功夫。
從台灣官員、文人詩詞到士紳階級品茗活動，從到茶藝館擺茶席、講究喝茶的氛圍與儀式感是功夫茶所要求的：有時間、有泡茶技巧，溶入全球華人推動功夫茶，誰說台灣沒有功夫茶的底蘊？
◎收錄於【藝術收藏+設計2026年1月 #220】
