【茶人詹台北報導】台灣茶一度高舉著境外茶的入侵，造成茶農生存困境。那是一種低價的競爭，因此有關單位就提出了要做台茶的認證，以作為識別與保護。站在農業的策略裡，權責單位的作法值得鼓勵；但若受到少數不肖業者以境外茶混充台灣茶，那就是「一顆屎壞了一鍋粥」。
境外茶用的是台灣的茶種，烘焙與製茶也都是台灣的技術，那麼是誰讓這些台茶的菁英外流？又是誰讓台茶的樹苗堂而皇之輸出到境外茶區？
保護台灣茶若無法抵擋人才外流與樹苗出口，那麼就應該從進口把關。同時更應該在市場上進行查核的把關，相關單位若能落實分辨境外茶與台灣茶，只要直接由茶商或茶行要求交代來源，就可以一目瞭然。
以東方美人為例，台灣每年的產量有多少？從台灣茶區的管控便可得知其產量；但市場出現超量的東方美人，就會打擊到台灣茶的市場，更會帶來品飲的安全問題。
但是，相關單位似乎只看見保護台灣茶的消極防堵，卻無法從樹苗出口與人才技術上著手，更無視市場上眾多境外茶混充台灣茶。因此，消費者就要懂得分辨境外茶與台灣茶的差異。
本報曾多次呼籲，並提出境外茶台灣茶的分辨方法，獲得大眾迴響。現再將兩者之間的最大差異─「山頭氣」的辨別法說明如後。
- 從香氣來分。台灣高山茶香彷若蘭花，是其他產地的茶難以取代的。
- 就茶湯來分。台灣高山烏龍茶湯色明亮透徹，清澈不帶混濁，表示製茶工序精製度高，加上焙火手藝表現，多為境外茶所不及。
- 就韻味來分。台灣高山烏龍茶的韻味深遠，讓品者兩腋生風。境外茶喉韻帶苦澀，且泡水不長，只能泡約三、四泡；台灣高山茶泡水可到六到七泡。如何從三大步驟找到味蕾的拼圖，如何放大你的味蕾，都是分辨台灣高山烏龍茶與境外茶的關鍵。
