【茶人詹台北報導】甫獲金鼎獎的藝術家出版社，八月推出「茶敘藝術」系列第三本─《茶杯．美的開始》！
茶杯，自品茗伊始，自甘成為配角，或形單影隻，或成雙成對，環繞在壺與茶器週邊。或因如是「不起眼」而身處於茶器中的細微末節。然而，杯小卻藏無盡之美，是與我們生活最貼近的用器！
杯用為品茗，杯可成為一件獨立的藝術品。由胎土、形制、釉色等不同角度來解構欣賞，杯的用料、燒結條件、窯口結構等不同因素，為品茗時留下杯與茶的對話空間：薄胎杯掛香，由熱湯到冷湯，茶香由杯體冉冉升起；厚胎杯穩實，叫品茗時溫暖貼心，久久不散。如是看杯，多了一層實用趣味！
精緻的品茗堂奧中，每個杯子潛藏著製成前的不同元素，進而產生種種「變數」。杯子的變數連動著品茗茶種差異性，於是原以為一只簡單的杯，頓時多彩多樣起來！
綠茶．單釉的襯色
用什麼杯來喝綠茶最適合？釉色與茶的互動又是怎麼一回事？綠茶的湯色，以嫩綠為上，黃綠次之，黃暗為下。決定茶湯色澤的物質是茶多酚類，茶湯若明亮，表示茶多酚適度氧化，若茶湯湯色色澤變深，表示茶多酚過度氧化。
單色杯用最直接的接觸，襯出綠茶的春天，白釉瓷杯襯出甘美，黑釉瓷杯襯出對比中的協調。 碧螺春綠茶雀躍春光的綠和白瓷杯的無瑕。黑釉杯的沉斂有對味的合鳴，也有三位一體的共鳴。碧螺春和黑白寫照反比的色系，又如何譜出和綠意的三重奏？又如何叫敏銳易感的品者低吟迴盪在頃刻香煞撲鼻的到來？
池宗憲(Teaparker)認為，想要了解碧螺春與杯器的互動關係，先了解碧螺春的製作工序，以及碧螺春的茶多酚如何適度呈現，明白碧螺春襯出色不異空、色即是空的意境！
白茶．青花的魅影
青花杯深具歷史厚度。在表現品茗時，不是一種純粹為白茶而存在，她們可以在製用茶時勾勒出恆定關係─茶主人的決定，但將色深的茶湯遮掩青花封閉青花釉色中的嬌翠欲滴。又以白茶杏黃明亮度最能將青花杯在時間性存在中跳躍。白茶只經萎凋與乾燥兩道工序。
少經雕飾，是種含蓄與完美的天然滋味，尤以外形鬆展自然，葉芽白色茸毫與青花瓷杯的天然寂靜無聲，開出一片智性的空間，進而創出和青花瓷杯交流的共像。茶香唯輕，須鑑須品須充分以器發茶，而後感知甚美。白茶香疏香皓齒有餘味，體默心靈悠然而遠，淡然而微，幽然而去。白茶較綠茶色更精更淡，精妙品辨。洞悉精緻之極在於「淡」，看茶色如浮白雲，聞茶香若晴空下白雲悠悠。
黃茶．青瓷的發色
茶湯形式是客觀自然形成，與泡茶者應用主體茶建構的一種吻合。茶湯的濃淡，帶有品茗者主觀色彩，是品茗者對品茶經驗、味蕾敏感所做出的組合構成，習於品高山烏龍茶，見清雅淡味的君山銀針便主觀認為「無味」；但是，「無味之味」是極致之味，就得經由客觀形式的提煉，用茶杯的顏色來應對，這時黃茶的「淡」，恰處於青釉的青，所對應出綠的鮮爽。
如是鮮爽共構關係，由綠茶身上展開，黃茶多了悶黃的熟甜。善用青釉連結黃茶使得呈現方式有了多元傳達；而獲得黃茶味覺甜蜜滋味。加上綠茶的清香不散，那麼選對因杯的直觀性提供品茗可視、可品的淺層直覺；又因可觸及青釉如凝脂的觸感，品茗的主觀心理打動內心直覺深層。
青茶．薄胎的掛香
青茶多樣化，更須慎選杯器。品茶不能單用理智來把握，洞悉青茶種種，懂得用薄胎杯取掛香，卻少了用整體心靈和想像力，那麼茶香只是慾望的引動，青茶的發酵，焙火的工序在理智中找尋平衡點，卻隱含一股心靈喜樂的源發，與製茶的聯結想像。有了好瓷與薄胎杯，先不論窯口，先用心意品意境再入茶幽境。
青茶主要產區分布在中國福建、廣東兩省，及台灣均是重要產區。這也是品飲功夫茶主要的茶種，而在品青茶善用紫砂壺的約制，就是砂陶婉約轉化青茶的單寧，使茶香、活、甘、醇，而用來品味杯器要深思熟慮，才可能滿足青茶多樣與多變的面貌。
而青茶經是由中度發酵而成。著名的青茶茶區有福建閩北武夷茶、閩南安溪鐵觀音、廣東鳳凰單欉。台灣北到南：包種茶、東方美人，烏龍茶。
紅茶．提把的閒情
從茶的外表到品茶的核心，一條精緻確實的紅茶之路，標示著西方愛上紅茶醞釀所經歷的無限上升之路。由茶的品法，漸次豐富，有品原味(plain tea)，或是加奶茶(milk tea)，或是檸檬紅茶(lemon tea)，以至以花、香料焙成的加味茶接著登上品飲舞台，累經品飲的泡飲卻是東方遇上西方的驚艷！
在反覆品飲中，引出一條針對紅茶器的主線，深刻的將茶湯的本源性簡化，以理性容量與量化的西方泡飲方式，懸置了東方中國品茗自在的隨心所欲，而將品紅茶定格竟出自─杯把。
茶帕克(Teaparker)在《茶杯‧美的開始》中提到：「西方紅茶器中的杯子，已經脫形於模糊的「大」、「小」杯量，當下用茶量化的毫升數，規制出茶與水的交流，讓知覺契合紅茶的量化用器！形成一套有組織結構杯的世界，更是透過瓷器品牌的通路，推行而成為品紅茶用杯量約制的實情，並已成為品茶用杯通行的共識。」
黑茶．陶杯的沉澱
黑茶中最具代表性的普洱茶一度被視為「可以喝的古董」！在熟普洱的「瘋」潮當中，藏普洱茶是一種絕對現實主義，以增值作為投資之體現，而面對最純粹的茶用來喝的本質時，用何等杯器展現普洱茶最精緻的精純呢？
池宗憲(Teaparker)在《茶杯．美的開始》中說：「在真實與非真實，存在與不存在之間，共構了茶與器的共生關係。那麼，黑茶的渥堆、曬青所幽隱的原點，甘、醇、活、甜，從具體緊湊的瓷杯，轉向寬鬆、散淡的陶杯，是深刻格調？抑或是風致直逼？茶在杯裡的材質，看來通向共歸的理想。那麼陶與瓷的關係何在？
有了如是遐想，品普洱茶的杯子就由醒著的白瓷，走入在陶的幽隱裡。陶的毛細孔，土的溫馨，將普洱茶存放吸附的雜位拋除，利用陶土的均溫來協調單寧的平緩，每次的陶與普洱茶的沉澱，總是扮演調和、提升。」
