【茶人詹台北報導】…4.年代：茶面的陳化與時間長短成正比，但是也跟做手技術成正比。年代久遠的普洱茶面，自然泛出茶油光，醇化後的茶面自然彰顯出悠悠紅光；以潑水或化學藥劑加速陳化的茶則已將茶的活性破壞無遺，做手茶茶質空洞無內涵，耐不住熱水浸泡。 年代必須貼近史實。一片7562所彰顯的是1975年所製作？還是利用老編號來銷售新製茶？一片號稱「文革磚」，消費者可能要弄清楚，文革時期茶廠有無可能生產這樣的產品。 一片號稱六十高齡的「紅印」茶餅，是隔多年沒有生產證明之下，又如何確定它的出身？年代只是購買的指標之一，老，不等於好；越陳，不見得越香。 5.存放：普洱茶想增質，得先挑對茶，茶菁原料是曬青或是烘青，決定此茶可不可以久放。 至於存放空間，乾倉比溼倉好，是似是而非的觀念。一座倉庫有水分還能叫乾倉嗎？ 乾倉，指的應是「乾淨」的倉庫。 好的倉庫應是自然調節，而非機器除濕，而是自然地讓微生物與茶優雅而自然地起了後發酵作用，才能使普洱茶發揮它越陳越香，越放越值錢的效益。 重視買普洱茶可以增「質」，少量買茶如何存放與大量賣茶的存放法各有不同。你手上有的是生餅或是熟餅，也影響存放的方式，不可不知。 6.生熟性。主張生餅才能越放越好，才是喝普洱茶的主流說法，就跟強調烏龍茶是世界最好的茶一樣，都犯了視野短小的大頭病。 生餅放了二十年或三十年也會變「熟」，熟餅握堆得宜，亦可產生「樟香」。那麼，你是屬於哪一種體質，要如何挑選生餅熟餅，才是關鍵所在！ 7.適飲性。買到好普洱，存放得宜，還得看時機喝。晴天雨天，天冷天熱，喝新茶或陳茶？什麼時候喝新茶？喝陳茶？喝生餅或熟餅？都有道理可循。 懂得買茶，懂得品茶，又懂得藏茶增質，帶來茶的增值。
