【茶人詹台北報導】茶人雅興研究會受邀台北故事館，以「冬日茶情．老烏龍的故事」做了一次茶席．曼荼羅的演譯，並由池宗憲(TeaParker)主講台灣老烏龍茶的故事，訴說台灣烏龍茶從矮腳烏龍到凍頂烏龍以至今日高山烏龍茶的甘香故事，並在茶席中以今年的杉林溪冬茶、凍頂紅水烏龍、以及1980年的陳年烏龍與茶友分享。
難能可貴的是，茶席由五位品茶士吳麗英、沈岱樺、樂啟凡、陳惠玲、林麗琴，取用不同的茶器，來解讀不同產區發酵程度互異的茶湯隱秩序，以一種實驗與比對的相對客觀中，獲得茶湯中的甘醇美，這也是惜茶的生活情趣。品茶士們對茶，或許有不同的認知層次，卻彰顯一個共同的品茶旨趣：「雅興」。
品茶士吳麗英使用銀壺與影青杯。她說：「日前有機會初嚐今年冬茶滋味，茶湯入口，茶香在唇齒間流竄、跳躍，猶見新茶採摘時分初冬的太陽，暖暖的映在身上，頓時我像躺在茶山茶樹叢中的採茶女，恣意的讓陽光灑滿一身的金黃，就如同杯中茶湯的顏色一般」。
品茶士沈岱樺在正式登場前，使用瓷蓋杯來練習泡紅水烏龍茶。她說：「當我知道這禮拜天要泡紅水烏龍時，開始有些不安，因為在自己的品飲經驗中，似乎只喝過一兩次紅水烏龍，開始問自己，也上過烏龍茶課，為什麼對紅水烏龍如此地陌生。做了一些功課，發現原來現在常喝的凍頂烏龍茶就是紅水烏龍，是在民國七十三年由一位茶界老前輩季野老師首次將『紅香』、『紅水』、『有發酵』的凍頂烏龍茶以『紅水烏龍』為名。只是隨著市場口味的轉變，凍頂烏龍的茶湯滋味漸由重韻味走向清香型路線」。
沈岱樺還提到紅水烏龍的特殊滋味：「我想，喝過焙火重的傳統凍頂烏龍肯定會很懷念那時口感濃厚的滋味。這種重口味的烏龍茶湯也一直是我父親最愛的烏龍茶滋味，即便現已走向輕發酵、不焙火的高山茶，父親每每還是會將其浸泡許久，盼可嘗到厚實的果香滋味。現在我懂了，原來那個滋味也是一種回憶的滋味。」瓷蓋杯，考驗茶滋味。沈岱樺以瓷蓋杯泡紅水烏龍，並提出了她的心得：
- 茶乾：一種內斂且飽滿的香氣，乍聞之下，還以為是費時費工醃製風乾而成的陳年火腿。
- 湯色：澄黃色微紅。
- 香氣：除了內斂密實的果香外，依稀還聞得到老梅的香氣。
- 滋味：茶湯一入口有品飲白毫烏龍清甜的影子，入口後殘留厚實的果香味。
- 葉底：綠葉紅鑲邊。
- 杯底：沉穩的烏龍香氣，但微微透出一襲清甜。
品茶用心，賞茶細心，每一回的品茗，都是難能可貴的學習。
《我的烏龍茶》一書中記錄凍頂烏龍茶的滋味：「…捻來細膩的烏龍花香，在蜜黃色的湯色中，紅水的情懷勾憶起凍頂山的風華…」。品茶士林麗琴以朱泥壺泡2008凍頂烏龍茶，並說品飲烏龍茶令她想起茶山之旅的美好回憶，凍頂烏龍茶走紅與比賽茶密不可分！
- 1976年，種茶面積大都集中在鳳凰、彰雅、永隆、廣興等村。因比賽之後，由農民直接與消費者直接交易，結果好茶之價格上揚。 茶農有利，幾乎家家戶戶都製茶，難怪「鹿谷茶鄉」之名一點也不為過。政府為了倡導國人喝茶的風氣，當時的省政府農林廳輔導鹿谷鄉農會辦理第一屆的春茶在鹿谷國小舉行展售會，參賽茶樣有104件。
- 1978年，農會以保證價格收購，特等一台斤一千八百元買入，發給兩萬元獎金。消費者限買二台斤，超過人數用抽籤，如此做法打開了比賽茶的知名度。
- 1979年，比賽茶結果開放農民直接和消費者叫價，由農會向農民收取報名費來辦理比賽茶。
- 1980年，改以參賽者只要是入圍茶一律一斤700元售給農會販售，作為促銷活動之用，其間價格因時而異。
品茗趣味會因個人的生活經驗，還有表達方式迭次出現不同的面貌。文學家所留存的是一種語意與字彙的纏綿，畫家則是調製顏色，以構圖與色彩歌頌茶的美妙，要是沒有這樣的能力，或可用文字或畫面吐訴對茶的鍾情。
記下每一次的品茗心得，讓每一次的品茗就像在看時裝秀，除了不讓視覺與味覺的刺激所引領出的感染力輕易溜走，也是一種忠實的文字紀錄。
喫茶，喝茶，品茶，都難不語，透過泡茶人與喝茶人的交集互動，衍生賞茶的愉悅、買茶的甘苦，或是尋器的偶遇。但別忘記，在茶器的精美面貌下，雖是古器，身披百年光榮來到我們面前，這樣的器皿原本就足以令人讚嘆！
品茶士樂啟凡與陳惠玲，分以朱泥壺沖泡1980凍頂烏龍茶與2008杉林溪冬茶。現場來賓同時運用鑑賞力，秉持喝茶讚賞的心緒，衷心讚美茶器帶來的美感經驗。茶席．曼荼羅的精神訴說著透過用器反思自身，為何在文明的生活中，尋找一份纖細情感；在尋求茶的和諧中，逐漸發覺每一次的耐人尋味，將會鋪陳出無盡的魅力。
