【茶人詹台北報導】茶入味的伴手禮。以烘焙的形式讓台茶從點心出發。品茶配茶點必勝，絕非光看茶點加入茶葉而以，更中意的是茶能幫茶點提味，更須知道茶的單寧與點心的甜味是如何互動。這次南投縣文化局舉辦的「日月潭創意伴手禮」評選，意圖讓品茶與茶點作一次邂逅。
「日月潭創意伴手禮」評選選出五項食品分別是：阿薩姆牛軋糖、DiNaNa小米薄餅（原味和香菇系列）、養生酥果脆餅、日月酥─茶香杏仁酥、DiNaNa月亮餅（原味）。文化局的立意良善，希望用此作為推薦；但如何品茶配茶點，更需要有達人的經驗傳授。
在伴手禮的評選作品當中，以茶入點心的有：茶香杏仁酥、烏龍茶梅、日月紅玉鳳梨酥、阿薩姆牛軋糖、碳烤紅茶香蕈等。池宗憲(Teaparker)認為，茶點心有創意，但茶與點心皆應發揮應有的特質。若烘焙太過，蓋過茶味，將失去茶入點心的意義。
由茶點開始延伸，如何確切掌握茶特質，而發揮茶與點心共舞的效果，並吐訴茶韻與點心的一段纏綿……。
池宗憲(Teaparker)以茶點中的棗泥口味為例，他認為品一口茶，讓味蕾留著茶的情愫，入口的棗泥穿著米黃酥皮，等待入口和茶湯的交融。棗泥就藏在酥皮內，入口泥身茶湯裡揉合茶韻，竄引著棗泥皮和韻味的深層交融，如是品茶配點心不再是欣賞浮華表象的甜食，而是深入深色的一段奇情。
原來，茶湯的深沈是新鮮飛揚後的沈澱。品用新茶吐露芳香的片段，又如何駐足茶香的永恆？原本是一種偶遇的邂逅，在甜食與茶湯關係的淺嘗中，要是缺乏對焙火製成的奧妙，又怎知雙方的相遇竟是鋪陳心靈對食物底層認知的渴望！
茶配茶點要加分，並非光用「速配」，如同刻板印象中的「茶」就只有解膩而已，好茶好甜的滋味飛揚，靠的是醇厚的焙製，而非所有稱茶皆可如此發揮。
茶的多重效益，可譜出一款宏偉的韻味旋律，不但能解除了茶點的甜膩和食後身體沈澱的負擔，更能帶來有品味的好滋味！
