【茶人詹台北報導】午後的誠品Cooking Studio，飄著東方美人的蜜香，正與生鮮香菇做了一次完美的「交纏」！池宗憲(Teaparker)引茶入菜，示範了茶的香氣與食材的「麻吉」，構成了美味的「茶饞」關係。
誠品書店Cooking Studio主持人李絲絲說，《池宗憲de Oolong茶饞》這本書是首本以茶之味引動食材的料理專書。所謂「茶料理」並非只是在食物中放入茶葉而已，而必須是懂得每一種茶的香味與醇味，利用泡飲的方式，讓茶湯釋出最佳的滋味。另一方面，又要從食材的特質中，找出與茶葉的對味關係。她們可以互相引動和鳴，才能絲絲入扣。
池宗憲現場示範茶饞料理，他認為懂得開啟自我的味蕾，可以從品茗開始，找到了味蕾的真「味」天子，就容易與食材適切搭配，這才夠「饞」！才進入美味的殿堂，了解什麼叫做「好吃」。他用杏鮑菇的杏仁香，尋找烏龍茶中金萱，發現其中的奶香，竟然可以與杏鮑菇的杏仁香相互輝映，讓人口齒留香，生津不已。
當然，引茶入食材，如何泡製出好滋味？是做好茶饞料理的前提。兩位品茶士呂鈺鈴、游淑冰分別用了瓷壺與鍛泥壺，詮釋東方美人與阿里山金萱茶。在她們細緻的注水中，讓壺的發茶性發揮到最高的境地，更提供了入菜最佳的狀態。
兩位品茶士以自己設計的茶席，呈現在料理台前，將飲食的做菜與泡茶的舞台結合，是一次視覺的饗宴，帶來品茗的美妙五感經驗。
現場來賓從聞味鮮香菇中，體驗分辨段木生長菇與太空包培育菇的不同。市場上所販售的生鮮香菇，又因來源不同，讓池宗憲(Teaparker)費盡心思「尋菇」，並經過一番評比，結果是主婦聯盟的生鮮香菇勝出，並成為這次茶饞料理的主要食材。
池宗憲(Teaparker)也強調，有了美味的茶饞料理，也要放到對的食器，讓每一道料理都有一幅好的呈現場景。他利用了漆器襯托杏鮑菇的曼妙身段，讓味覺與視覺徜徉在美食的風景中。
鮮香菇成為五色茶入幕之賓，得靠高溫來催情，才能勾引出松露般的濃香，雙雙激發的香甜，足與松露分庭抗禮，池宗憲(Teaparker)現場教你DIY茶饞料理─「五色茶烤鮮香菇」！
鮮香菇的普及化、低價化，要拿來和進口松露對比會很牽強嗎？在味蕾的品鑑中，台灣鮮香菇是東方的，進口松露來自西方，找「西露」與「東菇」的對位，探香氣的祕境，台灣鮮香菇搶「鮮」勝出！
土產滋味，怎能聚足實力，擊敗「西露」？香味與滋味的想像，受到刻版印象的框架(frame)所設限，鮮香菇與松露的偏執受制於價格與產地的擺佈，隱藏在東西文化的情感糾葛裡。
月滿西樓，採摘香菇，浸潤在最最甜美的五色茶。這樣的甜蜜，是茶小綠葉蟬親吻茶葉留下的印記。味覺眷戀的是茶湯浸潤生鮮香菇，五色茶烤鮮香菇，是熾熱戀情的激情美味，大情聖「西露」也要俯首稱臣！
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