【茶人詹台北報導】茶葉的保存必須靠著茶箱的包裝，讓茶葉能夠醇化，越陳越香。台茶的茶箱製作在清代就已專業分工，茶箱外觀有專業畫師將裝飾花樣畫在紙上，再貼在木製茶箱上。目前在歐洲博物館可見當年台茶茶箱照片。
台茶外銷用的茶箱製作十分講究，裝箱時以公斤為單位，與國際度量衡接軌；為了保持茶葉香氣及避免受潮，箱內用錫紙隔絕濕氣，外則以木片封固，並加上鉛條增加運送時的安穩度。今日再現的茶箱，係1920年代外銷美國的台茶，其箱是以台灣杉木製成的，並貼有一層手繪上彩的棉紙，還加上銅幣做為提把的裝飾，讓茶箱與文化扣連。
打開茶箱時，一股若奇楠沉香般的幽香飄出，取用2-3公克，放入發茶性極高的黃金壺中，只見茶湯散逸著輕邈的香氣，令人傾心，等待著輕吻茶湯散溢出的勾魂。原來，沉睡的老茶，竟然蘊含著往日陳年的新鮮。
陳年的新鮮，是新鮮的再現，再現陳年的新鮮，關鍵是用對存放方法。烏龍茶是可以陳放的。當然，品飲者也要跳脫對新鮮的框架，如是才能進入品飲的新場域。有了如此美好的茶湯，那麼應景的南瓜，利用陳年茶湯的新鮮滋味，以田樂燒的煮法催出極致純味！
味噌烤蔬果，在日本有600年歷史，稱之為「田樂燒」。「田樂燒」作法是：將食材切塊，塗抹味噌，放入烤箱。田樂燒，曾是五百年前東京與京都茶室、驛站供應的茶食，由於味清純不奪茶之味，實與茶有老交情。而今，烏龍茶湯拌味噌，輕撫南瓜，譜出田園之樂的美味，在餐席之間悠揚飄送！這也是「茶饞」料理所展現的精華。
