【茶人詹台北報導】普洱茶的品飲對身體溫和與消化，有其潛藏的功效；但，如何才能泡出普洱茶的好滋味？坊間說法百花齊放，莫衷一是。《普洱茶》作者池宗憲(Teaparker)以他30年品普洱茶的經驗，接受本報專訪。他從如何買對普洱茶作為開始，引導進入普洱茶與品飲者的互動。其間，最重要的是如何泡好普洱茶，才能喝得到「清、甘、香、活、醇」！
首先，池宗憲提出下列的思考方向，你回答得出來嗎？
- 生餅好？熟餅好？
- 你喝得出山頭氣？
池宗憲(Teaparker)表示，普洱茶茶樹種植的地理特性，是根據降雨量與日照度而有所影響與變化，製茶的優良與否，就會產生純味或雜味。
此外，讀者常問到，市場上流行的說法有「乾倉」與「濕倉」的存放，那有什麼不同？事實上，只有乾淨的倉，沒有乾濕的問題。有了初步的認識，才是買對好茶的開始，才有可能泡好普洱茶。
喝普洱茶有什麼好？泡好普洱茶的動念是什麼？若是買錯普洱茶，怎麼泡也沒有用，當然也喝不出普洱茶的好。目前，普洱茶對身體的好處，已經有了許多研究；醫學研究，全站在肯定普洱茶有減肥、降脂、降膽固醇與防癌等功能；但必須慎重思索下列問題：
用來做醫學檢驗的普洱茶是那一種普洱茶？概約的「普洱」兩字並不能代表所有市售的普洱茶，更無法證實你手上的買的或喝的普洱茶都是具有相同的功效。換言之，同樣叫普洱茶，新的和陳年的效果一定不一樣。
喝普洱茶要喝得濃淡適宜，非得用「品」來看待。台灣普洱茶消費市場，一般多有喝到「草席味」或是「臭甫味」(霉味)的經驗，卻常誤認這才是普洱茶的「真味」。
事實上，普洱茶的真味取決於品質。質優的普洱茶必須具備清、香、甘、活、醇等條件。
買對普洱茶，接下來就是選用泡茶的器皿。選對壺是最重要的。泡陳茶要用好壺，圓肚型佳。因陳年普洱大抵是大茶葉種製成，要她沈睡多年後醒來，得有好壺，令其打開葉脈的每吋肌膚，讓水喚醒那已入定枯寂的身軀，再度展現多樣夢幻的身影！
剝茶與置茶量都要注意。茶餅、茶磚泰半緊壓，泡茶前要剝開，這時應留心茶葉完整性，宜採剝落法：先開一缺口，慢慢撕開茶，讓茶片剝落，而非用利器切開茶餅，飲用碎茶或斷裂的茶有損元氣！
喜醇化醇原茶氣者，可選用老紫砂壺，可凝聚茶的湯底厚度，使得湯味飽實、成熟感十足！當然，若你泡的是新鮮普洱，那麼你用的壺就得在發茶性上下功夫！
新普洱茶，容光煥發！以新普洱茶而言，輕輕撫觸，必能叫新普洱茶散盡一身輕妙，普洱新茶或以散、沱、磚、餅的出現，都應品她的新，聞其氣昂！記得她清麗模樣，下一回再遇到她，等著她用更成熟的滋味來款待你！
質佳茶餅泡出來的茶湯顏色，生餅必是清亮透明，熟餅所呈現的渥堆暗棗色，必須是明亮的；接著是撲鼻而來的香氣：青餅的清正，不帶有含糊的臭青味或是煙焦味。
好普洱茶茶湯滋味必須滑順，會叫你的味蕾跳舞，在口中生風，入口後通體舒暢，喉韻淵長。憑此簡單的自我品鑑法來分茶高下，難免被複雜所操弄。
