【茶人詹台北報導】名作家張錯將十多年來鑽研陶瓷、青銅、繪畫等藝術領域集結成冊《雍容似汝》，其中她以「建窯碗盞 色黑而美」為篇名，介紹宋代人品茗場景，更引用池宗憲(Teaparker)所示範的宋代鬥茶程序。
池宗憲說，宋代的鬥茶程序如下：
- 手持筅擊拂。注湯時「環注盞畔，劫不欲猛」，讓沸水順勢將調膏時濺附盞壁的茶末沖入盞底。持筅的一手以腕繞茶盞中心轉動擊打，點擊不宜過重，否則茶湯易濺出盞外。此時擊起粗大氣泡，稍縱即逝。由於內含物溶岀不多，「茶力未發」。
- 注湯落水在茶湯面上，湯水從茶盞面四周注下，急注急停，不得滴瀝淋漓，以免破壞已產生的湯花。此時竹筅擊拂用勁，持續不懈，湯花漸換色澤。
- 擊拂稍輕而勻，湯花漸細，密佈湯起，緩緩湧起，但隨注水，湯花破减下降，或「破面」見茶湯，此時乃需用力擊打，以保持湯花滿面完整。
- 竹筅轉動幅度較大，速度減慢，湯花開始雲霧般升起，隨著擊打，湯花湧向盞緣。擊打停止，湯花回落湧向中心升起。
- 擊拂無所不至。若因注湯而使湯花未能泛起，則需加重點擊，至湯花細密，如凝冰雪。
- 點於湯花過於凝聚的地方，運筅緩慢，可輕拂湯面，經過六次點擊，注水已達六至八分，在不斷擊打中湯花盈盞欲溢。
- 視茶湯濃度而定，注湯量以不超過盞緣折線為度。
