【茶人詹台北報導】茶名常常令人望「名」生義，令人聞之神魂顛倒，松蘿、銀針是形容綠茶的意象，高山烏龍則是以茶生長海拔而來的泛稱，凍頂烏龍茶、杉林溪烏龍茶等則是取其地名，還有以茶莊負責人作為命名，像是MARIAGE Tea等。
不同的茶名稱，都是為了形塑品牌概念。茶名本身，可能說明了它的產地，或是茶的製作方式。然而，不知命名的來龍去脈，而誤用名稱表面的文字意象，可能就顛三倒四了。
日前，某報導加上廣播的內容提到以「滇紅」所製作的一道菜，這種茶料理用的茶葉「滇紅」指的是雲南紅茶，而做成的是排骨所滷烤的佳餚。然而，媒體所報導的文字，卻把「滇紅」誤認為「成菜後的〈滇紅子排〉表面所泛著油亮的紅光」，更離奇的是，他所說的〈滇紅子排〉所搭配的茶竟是「陳年鐵觀音」！該媒體報導原文如下：
〈滇紅子排〉是教人吮指回味、食後難忘的特色茶餚。這道菜是選用上好的子排，先用基本料包滷煮，放冷後再用每斤要價2000多元的陳年鐵觀音去煙燻，燻好了放一整晚，隔天再送入烤箱烤，烤時子排上另外 並舖了茶葉，非常費工。成菜後的〈滇紅子排〉，表面泛著油亮的紅光，先後經過滷煮、煙燻與火烤的子排，味道入裡、鹹中帶有甘甜，肉質更是軟腴酥化，入口即融，非常下飯。
記者的筆誤可能是來自於對茶名的誤解，而這樣的誤解其實也是許多買茶人的疑惑，因此Teaparker將針對常見的幾個茶命名，有系統地介紹分析。
烏龍茶，是個常常叫人擺烏龍的茶名。在茶葉學術認證上，烏龍茶列為半發酵茶，又因乾葉顏色呈青色，因此屬於六大茶類中的青茶。
在中國大陸，以往所謂的「烏龍茶」包含以武夷岩茶為代表的閩北烏龍茶，和以安溪鐵觀音為代表的閩南烏龍茶。然而，目前武夷岩茶與安溪鐵觀音已自成一家，在稱謂上與烏龍茶正式脫軌，因此在市場消費者的認知上，烏龍茶僅指的是台灣所產的烏龍茶。但烏龍茶之名常擺台灣消費者的烏龍。
為什麼呢？原因是在製茶學上，烏龍茶屬於半發酵茶，更由於半發酵茶在萎凋與發酵程度及揉捻方式的不同，而出現不同的茶名。台灣茶史上便將這種半發酵茶區隔為條型包種茶、半球形包種茶、台灣烏龍茶。
這三種茶原來系出同門，後因市場機制各立門派，演變成不同的稱謂，並形成各自獨特的製茶風格。
- 條型包種茶已成為今日「包種茶」的泛稱。
- 半球形包種茶所稱的就是今日的烏龍茶。
- 台灣烏龍茶則是今日「椪風茶」的前身。
烏龍茶隨著消費口味的變動，在兩岸已出現了前所未見的製法變化：原來烏龍茶的發酵程度是用覆炒團揉，並將發酵程度做到15-30%；如今已將發酵程度降至8-12%，因此茶湯的顏色由原本的金黃色轉成為蜜綠色；香氣由原來的重果香轉為清花香。
烏龍茶也隨著種植區域的變動，由海拔600-800公尺，升高到海拔1000公尺以上，因此又被稱為「高山烏龍茶」。高山烏龍茶更透過兩岸交流，回銷到大陸，成為品茗新寵，卻也引爆另一波仿製旋風。其間有用台灣中海拔茶號稱高山烏龍茶；有大陸地區種植的茶亦稱台灣高山烏龍茶；更甚者以台灣人開的茶行賣的茶就叫做台灣高山烏龍茶；最有趣的是茶市中出現操著台灣口音的茶商，自稱所賣的茶就是正港「台灣高山烏龍茶」！
由「烏龍茶」到「台灣高山烏龍茶」，製茶的方法隨著消費口味變動本是正常現象，而台灣出品的烏龍茶或高山烏龍茶所具備特質是「山頭氣」─股來自台灣獨特地理土壤所孕育的茶質，那股優雅雋永的風味，正是其他地區無法仿冒的。
而在烏龍茶分類中，另一知名的茶，就屬武夷岩茶了。它指的是生長在武夷山上的茶葉，都是製成半發酵烏龍茶類。武夷茶的名稱複雜，花名百出。事實上，其分類主要是根據品種、地域而定，依歷史沿革，先有岩茶、洲茶之分，後有小種、奇種之分。現多以茶樹來命名。例如以肉桂茶樹製成之茶稱「肉桂」。品種，就是已形成一定數量，例如水仙、烏龍、佛手等。而名欉、單欉則指因數量少，依據個別特徵命名之茶。
武夷茶的命名，在清末時與行銷有關。當時茶商為提高茶葉價值，經反覆單株選叢，累積名目繁多的優秀單欉，對品質優異者，依據不同特點命「花名」，再從各花名當中評出「名欉」，行銷手法形成「花花」茶市，例如光是「慧苑岩」出的茶葉，就「繁殖」出八百多個花名。
此外，武夷特殊風土也是花名繁多的原因。武夷同一山岩，同一茶園，近在咫尺之茶樹，韻味可能各異。這種奇蹟，才能產生單欉奇種之高貴。頂尖稱霸千年之「大紅袍」，即是單欉奇種之一。過去名岩中，茶師若發現有特點之茶樹，則預做標誌，收成時必個別焙製。花色名稱諸如「白雞冠」「紅孩兒」「女兒香」「三票奇」「金柳條」等。
武夷茶名稱叫法，如此花花大觀，這也是武夷茶難懂，易落入花名迷思之處；然而只要細細品嚐武夷岩茶，峰峰相連，各具趣味。
1949年，中華人民共和國成立後，武夷茶初製、精製分開加工。五、六十年代，分類為名欉、提欉、單欉、品種、岩水仙(包括水仙米)、洲水仙、外山水仙、岩奇種(包括種米)、洲奇種、外山青茶、焙茶、茶頭。其中商品茶除名叢、品種單獨加工成堆外，水仙、奇種均分特級到四級，另加武夷粗茶、細茶、茶梗三種。
武夷茶區的名欉、花名有近千個之多，以下的分類方法廣為接受：
- 以茶樹生長環境命名：不見天、石角等
- 以茶樹型態命名：醉海棠、水金龜等
- 以茶樹葉形命名：瓜子金、竹絲等
- 以茶樹葉色命名：太陽、綠蒂梅等
- 以茶樹發芽遲早命名：不知春、迎春柳等
- 以成品茶的香型命名：如肉桂、石乳相等
- 以傳說之栽植年代命名：正唐樹、正唐梅等
- 以神話傳說或綜合因素命名：大紅袍、白雞冠、紅孩兒等
