【茶人詹台北報導】而在烏龍茶分類中，另一知名的茶，就屬武夷岩茶了。它指的是生長在武夷山上的茶葉，都是製成半發酵烏龍茶類。武夷茶的名稱複雜，花名百出。事實上，其分類主要是根據品種、地域而定，依歷史沿革，先有岩茶、洲茶之分，後有小種、奇種之分。現多以茶樹來命名。例如以肉桂茶樹製成之茶稱「肉桂」。品種，就是已形成一定數量，例如水仙、烏龍、佛手等。而名欉、單欉則指因數量少，依據個別特徵命名之茶。
武夷茶的命名，在清末時與行銷有關。當時茶商為提高茶葉價值，經反覆單株選叢，累積名目繁多的優秀單欉，對品質優異者，依據不同特點命「花名」，再從各花名當中評出「名欉」，行銷手法形成「花花」茶市，例如光是「慧苑岩」出的茶葉，就「繁殖」出八百多個花名。
此外，武夷特殊風土也是花名繁多的原因。武夷同一山岩，同一茶園，近在咫尺之茶樹，韻味可能各異。這種奇蹟，才能產生單欉奇種之高貴。頂尖稱霸千年之「大紅袍」，即是單欉奇種之一。過去名岩中，茶師若發現有特點之茶樹，則預做標誌，收成時必個別焙製。花色名稱諸如「白雞冠」「紅孩兒」「女兒香」「三票奇」「金柳條」等。
