【茶人詹台北報導】中央廣播電台專訪池宗憲(Teaparker)，將台灣人的品茗生活美學介紹給德國聽眾。
Teaparker表示，茶葉種類有這麼多的重要原因，在於茶葉的發酵程度不一樣，分成不發酵、弱發酵、半發酵、後發酵以及全發酵等程度。
發酵，是整個製茶流程所要追求的效果。也就是將茶葉破壞，使茶葉中的化學物質與空氣產生氧化作用，產生一定的顏色、滋味與香味。藉由控制發酵程度，可使茶葉有不同的色香味表現。
在製茶的流程當中，從殺青、室內萎凋、攪拌，發酵都一直在其間進行作用。製茶者可根據不同茶品種以及市場需要，製造出各種茶類，以中國現有的六大茶類分類而言，依據發酵程度不同，由軽到重依序是綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶。至於茶湯顏色，則是因為茶葉中茶多酚氧化程度不同，由淺到深依序同上。
中央廣播電台德語節目專訪茶作家池宗憲(Teaparker)，在初步介紹走進中國茶世界的第一步─認識發酵之後，池宗憲進一步說到如何泡好茶的8個觀念：
- 選好茶。喜歡的口味如何挑選？我建議從香味與韻味兩個面向著手。喜歡喝清香，烏龍茶系與綠茶系都不錯；喜歡濃郁香氣，就試試武夷茶系；想喝韻味，普洱茶系不可錯過。
- 用好水。消費者通常會以買到的茶價來評斷茶的好壞，有人買得高價茶就以為是好茶，其實找得好水才是影響茶湯滋味的關鍵。古代的中國人品茗，會到山澗湖邊取水泡茶，現代人卻沒有這樣的閒工夫，這並不表示你要像古人一樣找水源，而是要有「用對水」的觀念。
- 選壺器。所謂「宜興紫砂壺」是著名的泡茶器具，卻有不肖商人用化學色素來將壺著色，含鉛的色素可能隨著茶湯下肚，影響品飲者的健康。初入門的品茗者，在選擇壺器時就要小心，喝茶到底是要喝健康的。
如何泡好茶的8個觀念，除了上述的三項之外，另外還有：
- 選杯器。
- 置茶量。
- 水溫。
- 浸泡時間。
- 注水的速度。
此外，池宗憲還提到品茗的生活美學，將「茶席‧曼荼羅」(Mandala of Tea)的精神帶進現代生活。池宗憲認為，茶，用古老飲料的身分，用不同表現的製成，對人們腦中的飲品具有一定清醒作用，人們聚在一起品茗創造了儀軌，擴張品茗在社會與空間的範圍，可由皇宮貴族到平凡百姓，是種品的簡約瀟灑，或用隆重華麗厚實的外顯，都得用心品才知茶在無邊可喚來清醒。
茶，對人生活帶來的變化影響的痕跡，在中國或西方的茶器中，人們的嗅覺在從壺飄出來的香味中聞到：茶在社會自身與外來的評價！懂得品茗是一種品味！從茶器的選用到擺放茶席成就的高雅情調。
茶香與茶器具有芬芳縹緲令人陶醉的詩意。她們共同造就茶席擺放出來的情景氣氛，都是以腦力的熱情創造出來的茶席。茶席正隨著般若曼荼羅的境地帶來滿足感。
