白茶紅茶綠茶茶人雅興青茶黑茶

德國人喝茶的第一步No.1


【茶人詹台北報導】中央廣播電台專訪池宗憲(Teaparker),將台灣人的品茗生活美學介紹給德國聽眾。Teaparker表示,茶葉種類有這麼多的重要原因,在於茶葉的發酵程度不一樣,分成不發酵、弱發酵、半發酵、後發酵以及全發酵等程度。

發酵,是整個製茶流程所要追求的效果。也就是將茶葉破壞,使茶葉中的化學物質與空氣產生氧化作用,產生一定的顏色、滋味與香味。藉由控制發酵程度,可使茶葉有不同的色香味表現。

在製茶的流程當中,從殺青、室內萎凋、攪拌,發酵都一直在其間進行作用。製茶者可根據不同茶品種以及市場需要,製造出各種茶類,以中國現有的六大茶類分類而言,依據發酵程度不同,由軽到重依序是綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶。至於茶湯顏色,則是因為茶葉中茶多酚氧化程度不同,由淺到深依序同上。

Related Articles

Back to top button