茶人雅興青茶黑茶

茶顏、致遠、清心的「故事」

【茶人詹台北報導】台北故事館邀請池宗憲與品茶士在夏日舉行一場茶宴!品茶士們以自我的揮灑自如,有莊芬宜的「夏日茶顏」茶席、吳宜芳的「致遠」茶席、以及吳曉芳的「清心」茶席。壺中的茶葉,經由品茶士細膩詮釋,散發出清香甘活醇的沁涼真味。

莊芬宜詮釋2007年的野生普洱茶,選用朱泥壺的細緻解構下,茶湯彷若在高山原野中的馳騁,讓味蕾有了奔放的經驗,她並寫下一首詩:「綠樹濃蔭夏日長,樓臺倒影入河江,水晶簾動微風起,茶香荷嬌滿庭芳。」在詩情畫意中,來賓張瑋倫以漢文吟誦這首詩,讓今人重溫昔日文人雅士品茗做詩的雅趣。

吳宜芳的「致遠」茶席,泡出了40年普洱茶的鬆透,而在層次分明的茶湯中,往昔普洱茶的陳年滋味演化出起承轉合的驚奇。參與的茶客表示,品普洱茶的觀念已經從以往的不經意泡飲,而在這次的分享經驗中了解,普洱茶在發茶性佳的壺器中,竟然可以激發品隱者喝了還想再喝的慾望。

吳曉芳的「清心」茶席則以一席的素雅,引人注目,在這盛夏溽暑中帶來視覺的清新,在她的紅水烏龍茶湯中,品飲者聞到了來自台灣阿里山的山野訊息,並在茶湯的活化中,領略了焙火轉韻帶來的驚歎。她所用的紅水烏龍茶,正代表著台灣烏龍茶曾擁有的製茶的高峰,在她細膩的解析下,烏龍茶的清香與後韻,若奏鳴曲般地帶來品茗者清新的愉悅。

這次茶席引來味蕾的驚奇與討論的普洱茶,一個是來自海拔1700公尺的新鮮普洱茶,一個是藏放40年的老普洱。如何分辨老普洱與年輕普洱的優劣?必須透過相對客觀的比較,同時回歸實務操作,主講人池宗憲分享普洱茶為健康加分的經驗。

池宗憲表示,將普洱茶當成好伴侶,探討茶與健康曼妙之處,常提到「茶氣」對人體好處多:陳年的普洱茶幫人氣行周天。茶湯入口,全身清散發汗,腳底暖活,這就是所謂「氣」。今日已有許多普洱茶愛好流行喝有「茶氣」的普洱茶。「茶氣」無形,若講究茶品質更為實際。品陳年普洱茶,入口溫潤,不急不燥,茶湯的水浸出物,讓喝的人全口飽滿,少了生澀,多了醇厚。尤其是茶湯的收斂性,讓煩躁的心情也沈靜下來!

好普洱不只限於陳年普洱,好普洱應是品質佳的普洱。目前陳年普洱茶,價格飆漲,令人望茶興嘆。喝優質普洱為他健康加分,前提是得買對茶。好的普洱,無論生茶(生茶是經曬青製成)或熟茶(熟茶指的是渥堆過的茶)都可以從其外觀、湯色、香氣、滋味、葉底來判斷。小心預防買錯茶,傷心又傷身!

池宗憲的經驗在《普洱茶米其林》中有詳盡紀錄,說明如何將泡剩的普洱茶利用活化,再生成美味料理,也有茶席來賓表示,迫不及待馬上進入茶饞的世界悠游。

Related Articles

Back to top button