【茶人詹台北報導】莫拉克颱風帶來對茶區的影響，以及連動今年秋冬茶的價格是否上揚，受到廣大愛茗者的關注。
由於茶區受到水土石流的影響，連帶地茶樹被侵毀，在電子媒體的報導下讓人觸目驚心。像是阿里山太和地區，甚至周邊沿著阿里山公路的茶區聯外道路中斷，讓許多茶農憂心採茶困難度增高。許多愛茗者注意到茶區受天候影響，也關心著茶農採收的情形，更重要的是價格是否受到波動？因此許多人開始詢問茶商，還有沒有今年留下的春茶。
這種現象反映出為了喝好茶不惜藏茶，也擔心著颱風帶來的茶價揚升。事實上，秋冬的茶勢必會受到交通不便的影響；但茶區尚未採收，也會因為收成面積減少而造成產量的降低，價格的上揚在天災之後不令人意外，令人擔心的是若台灣本地高山茶產量不足，同時大陸茶商放話要將台灣高山茶買光，那麼台灣市場還買得到真正的台灣高山茶嗎？
這些憂慮回歸到品茗的原點，還是在於你懂不懂如何分辨茶的山頭氣！同樣是烏龍茶，種在阿里山或是雲南就有不同的香味與滋味，要是你建立這樣的分辨能力，茶農想要以境外茶混充，便無計可施。
目前茶葉市場的亂象，就在於標示不清，來源不明。農政單位似乎無暇管及這一區塊。因此消費者為了自保，應該透過認識茶葉，透過學習建立味蕾的評鑑途徑，才是根本之道。這也如同許多人看到颱風來的時候，就開始提出：是否茶區開發所引來的後遺症？也有人以為，高山的過度開發，也造成水土保持的疑慮。
除了種植高山茶、檳榔樹或是高冷蔬菜，還可以怎麼做？皆反映台灣土地缺乏完善的保育政策。問題是：這些高山茶區，是私有的還是國有的？據悉，國有林地由政府租給民間，種植茶葉或是蔬菜。等到災難發生再提出譴責，啓是亡羊補牢？
問題的癥結，不在於林地上種植什麼，而是擁有林地的國家主管機關應該明定政策，涉及水土保持則不該出租，保有原始生態的完整性。若林地沒有被大量承租開墾，那麼水土保持的情況改善，就不需等到日後的檢討了。
這也如同買茶時，自己味蕾不明白如何分辨，買到不對的茶時只能認栽。颱風帶來的茶區影響，茶農的生計受波及，愛茗者能否買到好茶，在供需之間，我們找到茶在颱風中最可議的觀點。
關於味蕾的評鑑訓練，品茶基本功在於懂得茶有色、香、味，每一環節表現的特色背後都牽動了茶葉的生長情境，以及天、地、人等因素的影響，而更精采的趣味就在其間。唇舌觸覺，行家便可品出哪一個山頭產的茶，厲害的味蕾搜尋茶葉特徵，可以分辨出茶的種類，生產的季節。甚至將茶長在山頭背陽或向陽都可以分辨出來！
茶滋味的基本元素，是香、甘、重、滑。啜一口茶，滋味微苦要會轉甘，甘味入牙縫，穿透齒頰，朝喉口滑近，這時才走過的甘味如湧泉，或由牙縫穿透嘴裡的每一吋跳動的味蕾，展開舒緩的身子迎接這美好時刻的來臨！
回韻，是對茶湯入口的禮讚。然，回韻就存在甘苦一線間，能由苦轉甘必屬佳品；反之，由甘轉苦必是劣品。初學者，得細細辨甘苦味。
「韻」來自茶之真味，需要品茶人動用口中各部觸覺去感受，去細嘗才有回應。因此，品茶莫食他物，保持味蕾的潔淨，才能深深領略「韻」之美！
茶好，若沒泡出真味，則無法品審！這也是繼色、香、味之後的品茶功精修境地。
