【茶人詹台北報導】來自歐美的水晶杯，提出了杯子與飲料的分類分級制：喝水有水杯、喝酒有酒杯、酒杯中更見細分，像是法國波爾多產區的酒杯，與香檳區的香檳杯，或者是勃根地的酒也會使用專用的酒杯；反觀品茗的世界，多是一杯到底。
杯的表情，在茶湯注入時十分豐沛，品茶士選用杯得宜，杯器回報和顏悅色的笑意。茶湯溫柔婉約，柔情似水，潤飾苦澀，瞬間轉化，甘甜滑順；品茶士用杯不經心，大意擺杯，茶湯色滯，鮮活不再，苦澀滯口，令人不悅。
杯，放至低下位置，就在嘴巴離開口沿後，喪盡再續前緣的相會，就很難去賞析杯形優雅的風韻。杯的形狀可按製作者與使用者的交替變換，有平口形、斗笠形、筒柱形…，在杯形制變換中，必然和品茗方式構連著鮮為人知的戀曲：點茶法流行時代的綠茶，必以黑釉茶盞能益茶色為上；小壺泡茶品烏龍茶用白釉茶杯不改茶色為佳…。
何等無止境的杯器，讓各色不同的茶種現身？又是何款形制的杯器讓焙火茶器直竄，實踐茶君火臣的絕妙組合？
茶杯的符號詮釋，得先明白構成符號中的符徵(signifier)、符旨(signified)。杯子的「符徵」是其外在形式，亦即杯的外形：碗形、柱形…，「符旨」是杯子本身構成的物質像胎土、釉藥…。
符徵與符旨存在不穩定與任意的關係，常使符號指涉意義功能易於解構。例如，明代景德鎮窯的雞缸杯，傳世品罕見，仿品在符旨所構成的)胎土和青花釉下、五彩釉上的繪工幾可亂真，而符徵所最易表現出來的杯形亦復如是，那麼只由此來判斷而信以為真，這就是閱聽人解碼有誤，這正是以假亂真的「亂碼」。
解構杯器的符號出現亂碼係偽製，再舉曾為皇帝燒黑釉茶盞的內情。杯的外觀易仿，建陽窯黑釉「供御」款茶盞被視為宋代官窯器高價售出，只是茶盞圈足底部落有「供御」款。事實有底款的圈足是窯址找到的殘片，將圈足移花接木，成了有款識的黑釉「供御」款茶盞。
仿製品誤導解碼，指涉的是買賣雙方的意念，而杯器自身呈現指涉背後文化社會意涵，是賞杯美的開始。
品茶之細，由杯開始。同樣泡好阿里山高山茶，注入不同茶杯，產生不同湯色滋味。現代製白瓷杯與清代德化白瓷杯，茶湯顏色、滋味、香氣等盡露差異：明明同樣是瓷杯，現代瓷杯茶香隱隱，味新流竄，清代德化白瓷杯香揚四溢，味濃韻深。細品同款茶，味久回甘境遇大不同？杯子扮證人，鑑杯持玩就在第一口唇齒與杯子口沿凝聚滋味之際，品茗人感動有幾分？
正如杯中金黃茶湯都叫高山茶，是阿里山高山茶？霧社高山茶？杉林溪高山茶？明辨茶區山頭氣，可品真味，茶杯的符號解決需要精研細品，才能解讀斷代的密碼。杯器符號的密碼，正是開啟美的開始的大門。
賞杯之美，必取得杯與茶的連結性。並由此建構賞杯、品茗的二元相容。只是光賞杯自我玩味只是玩物，要以杯入茶才能感受萬千瀟灑，才能由輕巧杯的小趣小樂中，在平凡淺近間自得其樂。錘鍊會創造出精緻細美香氣，會暢達杯中茶湯滋味，才知「茶之為物至精」的精髓，就由杯口沿的輕撫展開。
