【茶人詹台北報導】古人藏茶細膩，自明代以後，綠茶成為市場主流，廣受文人雅士喜愛；明代就有「茶之味精，而性易移」的說法。
「茶性易移」一語道破茶的本性，用現代科學的角度來看，茶葉中含有許多親水性成分，像是醣類、多酚類、蛋白質、果膠…等，都具有強力的吸附能力。
所以，輕發酵茶包裝打開之後，茶葉直接曝露空氣之中，很快地香氣就衰減了，吸飽水分的茶乾開始走味。
茶葉好似海綿，很容易將周遭異味吸附在身上。很多人不經意地將茶放在櫃子中，衣櫃中還放了樟腦丸或芳香劑，茶葉便會吸飽異味。「茶性易移」的說法，應用在現代人的生活也通！
