【茶人詹台北報導】品茗的時候，味覺重要還是嗅覺重要？若你只剩下味覺或嗅覺，你會選哪一個？
其實茶含蓋了色、香、味，味覺與嗅覺一樣重要；但，但嗅覺是認識茶的第一步，懂得嗅覺就可以走進茶的世界。那麼，如何訓練自己的嗅覺？跟如何訓練自己的味覺？成了如何品茶的重要關鍵。
色—茶湯的顏色。
如何好色而知味？從茶湯色的透明清晰度，就可以知道製茶的功夫。
中國茶按茶色分成的六大茶類，每一種茶皆受產區、製法、焙火、儲放後發酵等多元因素影響，而呈現不同色相的茶湯。如何「茶」言觀色呢？正色的明亮，就是好茶！
香—聞香。
茶的迷人，茶的深情，泰半來自茶香，先不理會茶香的化學成分，先問問自己：除了會說茶很香，還可以用什麼形容詞？還會用哪些詞來形容茶的香？
那麼最基本的聞香是，提杯到鼻前，左右三遍，也可以先初聞，再深聞吸茶氣入鼻。高雅的茶葉品種，香氣清雅，純正鮮美，或以幽蘭清菊之香撲鼻，或以醒腦令人耳聰目明！
聞香可分杯面香、杯底香以及冷香。杯面香即引杯入鼻初聞的香，等到了品飲後，留在杯底的香味又稱杯底香，兩者互異。我品岩茶，聞她的冷香，就像空谷幽蘭，叫人心涼脾開！
味─味韻纏綿。
啜一口茶，滋味微苦要會轉甘，甘味入牙縫，穿透齒頰，朝喉口滑近，這時茶湯的甘味如湧泉，或由牙縫穿透嘴裡的味蕾，正展開舒緩的身子迎接泉湧的來臨！
事實上，好茶一入口，便知有沒有：有是開始一段茶與味蕾的纏綿共舞，有的是齒舌構連的故事！。
回韻，是對茶湯入口的禮讚。然，回韻就存在甘苦一線間，能由苦轉甘必屬佳品；反之，由甘轉苦必是劣品。
初學者，得細細辨甘苦味，才能體會：苦得有理，才是好茶。要是苦不了留在舌根，這茶便是劣劣劣。
回甘叫她「回韻」，好茶的回甘可以讓人通體盈泰，行氣周天。這不正是古人所說的茶通仙靈，但有妙現！
初入門者覺得香味易辨，韻味卻難體會，原因是平日飲食習慣或已讓味蕾「睡著了」，或者是吃太多味精，或者是受菸酒刺激，專家池宗憲建議飲食口味逐漸清淡，才能找回敏銳的感官本能！
喚醒你沉睡的味蕾。醒醒吧！朋友，不知不覺中，你的味蕾早已被人工調味料與味精所矇蔽，無法分辨細微的感官差異。現在拿起一杯清水，漱漱口，清清味蕾，再開始喝茶，才能明辨優劣。
