【茶人詹台北報導】最近網路流行一種說法，要得癌症最快的方法是喝普洱茶。這種說法快速流傳，讓喝普洱茶的人十分驚恐。網路傳出這樣的說法，所持的論點是：普洱茶因為放了太久而產生黃麴毒素，因此容易致癌。
這種說法，讓許多喝普洱茶的人懷疑，久放的普洱茶真的含有黃麴毒素嗎？事實上，討論普洱茶放得久不久，還不如聚焦放得乾不乾淨。
普洱茶好不好？其實牽涉到取樣的問題。什麼是普洱茶？什麼才是好的普洱茶？
條件不佳的普洱茶指的是發霉的普洱，但有別於所謂的後發酵。雲南大學學者研究指出，普洱茶的存放所產生的酶系變化有：黑麴黴、青黴、根黴及灰綠黴等微生物活動，其中黑麴黴最多，占微生物總量的百分之八十左右，黑麴黴代謝產生的水解酶，在渥堆中期表現為增加趨勢。其間的活動對甜味、醇味有重要影響。
普洱茶要喝得放心，選茶最重要。選對茶還要放對地方，其間的科學性與知識性，以及研究母本的取樣問題，概約式的角度難窺全貌，品茗者宜深究探討。
