【茶人詹台北報導】回韻，是對茶湯入口的禮讚。然，回韻就存在甘苦一線間，能由苦轉甘必屬佳品；反之，由甘轉苦必是劣品。
初學者，得細細辨甘苦味，才能體會：苦得有理，才是好茶。要是苦不了留在舌根，這茶便是劣劣劣。
初入門者覺得香味易辨，韻味卻難體會，原因是平日飲食習慣或已讓味蕾「睡著了」，或者是吃太多味精，或者是受菸酒刺激。若飲食口味逐漸清淡，少吃人工化學調味料，才能找回敏銳的感官本能！
一般消費者在尋找茶的口感，總會有所謂的第一印象，就是看茶湯的顏色，以為顏色深的茶口感較重，基本上這樣的方法沒錯；但是購買時你可能無法單一從茶湯顏色去判斷自己喜歡的口味，而業者會有一套既定的說法：輕發酵的包種茶像是少女般的清香，適合年輕人喝；中發酵的烏龍茶有若成熟婉約的婦人，適合中年人品用；重發酵的普洱茶好似沉穩的男士，適合上年紀的人品賞。事實上，口味是主觀的，當你面對了茶湯，應該是根據你平日的飲食習慣，作為選茶標準。
