【茶人詹台北報導】武夷茶岩骨花香，一直以來都是品茗者將心靈與物質融為一體、心目中最嚮往的好茶。其所生長的環境有三十六峰、九十九岩，各具特色，令人著迷。近兩年來迷武夷茶的風氣盛，造成混茶、以及假武夷茶充斥市面，許多茶友心中總是納悶：光是一個大紅袍，不是只有六棵？滿街都在賣大紅袍，又是怎麼一回事？
《武夷茶》作者池宗憲表示，選擇武夷茶可參下列標準：
1.形狀：須質實量重，條索長短適中，緊致稍細，惟水仙香味種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求整齊美觀。
2.色澤：色須呈鮮明之綠褐色，俗稱「寶色」。條索表面須具有呈蛙皮狀的小白點，為揉捻適宜、焙火適度之特點。
3.香氣：岩茶為半發酵茶，故須具有綠茶之清香與紅茶之熟氣，香氣愈強愈佳，清香幽遠者為上品。
4.水色：岩茶水色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，須沖泡至第三、四次而水色不變淡者為貴。
5.滋味：入口須濃郁芬芳，過喉須感潤滑活性，初有茶素之苦澀，過後漸漸生津、甘甜可口。判別岩茶品質好壞，全取決於氣味之優劣、韻味之厚淡。
6.沖次：以能沖泡至五次以上而氣味不變淡者為佳，最佳者「八泡有餘香」。
7.葉底：良好茶葉沖開水後葉片易展開，極柔軟，葉緣見銀朱色；葉片中央綠色部分清澈淡綠，略帶黃色，葉淡脈黃，即「綠葉紅鑲邊」。
