【茶人詹台北報導】說起「桔仔餅」，除了帶有濃濃的復古風之外，它更是感冒和產後的補身聖品。這種曾經應用於台灣民間治療咳嗽的桔仔餅，在南北乾貨店與道統雜貨店中可以買得到，可以少量購買作為材料。黃澄澄的金桔或橘子，正是做桔餅的上好原料。
選用正山小種紅茶作為基底恰如其分。正山小種紅茶產在武夷山國家自然保護區內，地處武夷山脈北段，主峰有「華東屋脊」之稱，這正是世界紅茶發源地。正山小種紅茶也是英國皇室的最愛。以3公克100度沸水沖浸5分鐘，選用銀製茶器沖泡，能引出正山小種的松木燻香味，更貼近她所隱藏的東方魅力。
將一個桔仔餅切成8周，取2至3份放入蓋碗，再加入備好的茶湯，放入蒸鍋用中火燉煮30分鐘。因為桔仔餅經過糖密漬過，以較久的時間燉煮，讓正山小種的熱情去融化桔仔餅中的甜蜜。
年節時分，備好「橘子紅茶」，可以在寒冬中帶來一股溫暖，增添味蕾的新奇之旅，或可成為年菜中的最佳甜品口感體驗，更是在年節前夕的喜極甜品。
