【茶人詹臺北報導】高山茶，為什麼讓許多人非得喝它不可？
高山茶的定義是什麼？多少價位合理？
臺灣的高山茶自梅山烏龍茶出現之後，從此席捲全臺。從杉林溪、阿里山、梨山、福壽山到大禹嶺，這一路下來的高山茶又成一個體系，以輕發酵、輕烘焙，讓高山的氣息隨著茶葉的飄送，傳遞高山的清新，帶來山嵐般的氣味。
高山產區日夜溫差大，光是從茶葉的茶乾較難辨識；但等到泡開以後，從茶湯顏色可看出，高海拔的茶葉常常會做得比較碧綠色，不似傳統紅水烏龍的金黃色。
這樣的湯色也常常是作手高山茶應用輕發酵的手法，讓買的人搞不清楚真偽。
那麼從葉底來看看吧！日夜溫差影響茶葉生長的速度，溫度一升，芽就快速生長，如此特殊植物性與天氣的互動關係，帶來了高山茶獨特的長相。
高山茶迷人，但假的特多，購買時應提醒自己：清、香、甘、活、醇是辨識的最高原則。
