【茶人詹臺北報導】泡武夷茶，壺宜小，杯也要小。很多人會問：為什麼？原因是茶很稀有？
事實上，壺小杯小，才能品出武夷茶真味。
除了壺杯之外，泡武夷茶還有什麼需要注意的？
高明泡法必先拉開注水位置，以高沖高泡手法，增加水和茶的接觸面，水溫激盪出岩茶骨子裡的韻和勁！
第一泡注水畢，可輕放杯蓋；第二泡後，可挪動杯蓋，輕壓茶面，催促茶湯「出味」來。但這種泡法，必須是經過幾次練習、熟稔蓋杯的使用者，才能泡得順手，才能得出好岩韻！
使用蓋杯泡茶，在泡完最後一泡時，可以試著聞茶渣。武夷茶渣的形狀、葉面亮度，都是值得觀察的有趣面向，品茗者不妨多多嗅聞，好在餘香和水味兩極光譜之間，找出對味關係。
好的岩茶冷了，仍會散出冷峻的香，就像空谷飄來的涼意，沁人心脾。
