【茶人詹台北報導】茶的甘，是一種回味，從舌頭、牙齦，產生一種和諧的共調。 甘，是從無到有，從一到二，從二生滿口的甘味。 武夷茶，最能讓人這樣的甘，指的是茶湯鮮醇可口，滋味醇厚，會回甘。香而不甘的茶是「苦茗」，還有很大進步空間。 清代詩人袁枚也很愛武夷茶，他形容武夷茶特色是「清香撲鼻，舌有餘甘」。 這裡所指的「甘」就是茶韻，這就是武夷茶的岩韻。文人雅士由綠茶移情到青茶的原因，或者就是迷戀這種喝一口就滿嘴生津的魅力吧！
