【茶人詹台北報導】普洱茶迷人的地方在於她具有持續性發酵的特色。你手上有一塊普洱茶餅，會隨著藏放的溫度與溼度，持續發酵。而在每一個過程中，看起來是充滿的變數的，卻是永遠散發著茶陳化後的曼妙滋味。
很多人誤以為普洱茶的醇厚是靠時間放出來的，所以才有「新鮮買，放陳年」的說法。事實上，普洱茶從做出來的第一天開始，就應該具足好喝的條件，而不需要「等待變好」，即使放久了只會更好喝。
如果一個茶餅「好在起跑點」，在歲月中她與空氣的溼度、溫度做了微量的調節與持續性的發酵，讓茶的單寧有了轉換，這樣的茶喝起來就像生命一樣，會有起承轉合，讓喝的人也有悲歡大喜。
普洱茶貼近生活禪，遇到了老的普洱茶，總可感受到它在歲月裡累積的視野，說著一身璀璨的過往，以及當下的盛放樣貌。這些背後的重要推手，源自他們本身原來的茶質。
