茶人雅興
樂尋味外味
【茶人詹台北報導】新的一年,在茶的鮮醇、醇和與醇厚中,找到品飲歲月的痕跡,更能體會茶在新的一年所帶來的味覺經驗。
鮮醇、醇和、醇厚共具品飲特質,鮮醇指鮮活、爽口、甘醇;醇和指滋味帶甜鮮味漸少;醇厚指的是刺激性低,後味深邃。
從一口茶在舌尖三段部位的味覺經驗,才明白古人所說:「…細嚼欲尋味外味,杯中已竭香未消,舌上待嚐甘果至,嘆息人間至味有…」
「味外味」或「至味」都是說要細品才能知味,陳年茶的氧化,受到本身茶種、藏放方式、時間的變異,陳年茶香氣不再,舌之甘水何生?
選對器,才得真味!經由不同材質互動與泡飲,找出相應的變幻之味!