【台北訊】古樹茶如果他的製成方法一個是曬青一個是半發酵、全發酵或是輕發酵，同樣是老的樹出來的味道有什麼不一樣?之前喝過八百年和千年的古樹，他的做法就是曬青，或是很傳統白茶的做法，輕萎凋作法是茶青採下來之後不能直接曬太陽，必須在有陽光但又陰涼的地方，讓空氣的溫度和濕度慢慢陰乾的概念，這就是白茶。
如果同樣是老樹透過曬青或白茶的做法，會有相同地方是有青味，青味帶甜。不一樣地方是曬青喝下去味道厚，因為透過陽光味道變化比較多，白茶就比較少，但白茶有細緻的香氣，就像白牡丹。總之要辨別千年古樹或老樹不要只看說明，不要看茶餅或茶葉很大一葉就是老樹，那是錯的，葉子大不表示樹齡老，這是很重要的概念。
