【文/攝影池宗憲】產自福建閩北的武夷茶生長在岩礫石上，先天底韻厚實，加上工序中有著獨特複焙、團包、補火等繁複程序，足使茶湯轉醇，香氣純化，形成獨特「岩骨花香」風格。武夷茶受到焙火的影響很大，當季做好，殘留火味，茶湯不爽口，若焙火不當，茶湯充滿濃烈的焦炭味苦澀咬舌，因此有「武夷茶隔年再喝」的說法。清周亮工寫《閩茶曲》說：「雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳」。
武夷岩茶「隔年陳」才賣是有來頭的：舊時產區交通不便，經由山路、水路到消費者手上，得花半年以上的時間，茶農想出保存茶的焙火功來保住茶的品質加上茶質岩骨底蘊，經焙火與時間轉化出好滋味。武夷茶烘焙精到，加上存放合宜，更襯托出武夷茶的香、清、甘、活四絕。(同步刊登於藝術收藏+設計雜誌12月號，待續)
