【尋味報導】再來就是茶打開看起來很黑，有一點霉味，就以為是老茶。其實老茶的黑是慢慢氧化，一種是這東西放著原封不動慢慢熟成，現在技術是真空包裝，鋁箔是熱導係數速度很慢。以前是用木頭或蠟光紙包裝，沒有打開就是防止氧化，可是因為材質的問題還是會受到氧化。本來這東西就是精心存放跟沒有精心存放不一樣。
第二個看茶葉，茶葉打開有霉味就有問題。台灣的老茶有幾個特點，他的形式外觀跟現在也不一樣，如果老茶中看到圓圓一團的必假，因為當時沒有揉捻的技術，早期台灣做茶是用腳踩，做出來不會顯球狀，更老的包種茶是條型狀，茶外觀有脈絡。接著是聞味道，烘焙是一個很高的技術，有的是單一茶種，有的會把剩下的茶混雜其他，拼配也是個技術。台灣的老茶主要產區還是北部居多，茶製作從1895-1945精華都在北部，例如：南港的石灰窯茶是很好的茶。好的陳年茶喝起來是醇厚，有益健康。
