茶人雅興

陳年茶生津甘韻

【尋味報導】今天拿到一個茶看起來黑黑亮亮的就是焙火造成,泡完之後要摸葉底,摸起來軟軟的甚至有一個膠膜,表示茶的浸出物非常豐富;如果今天泡的老茶,葉底摸起來硬硬的,用手摸很刺梗很硬,表示這個茶可能用低檔的茶焙火成炭味,這時喝的就是木炭。

有些茶存放過程會很精密的注意含水量,含水量超過7%每年就會拿出來烘焙。老茶有兩個路線,一個是原裝放著不動,但這種比較少。老的包種茶泡出來金黃偏琥珀,明亮不混濁,有清透度;聞香有木質味,味道從鼻竄到眉心,喝完之後喉開不需要喝開水,有的人喝完老茶會想喝水是因為焙火跟唾液不相容。對的老茶很滑口,入口似有若無,嘗起來軟裡帶剛,到喉嚨時會生津。

Related Articles

Back to top button