茶葉

土壤苦癬味 瞭解土壤才懂進入茶的世界!

【尋味報導】現在有個迷思認為野生才好,但其實馴化改良過其實會更好?因為受到更多的照顧。如野生的芽有多重的絨毛,芽的一心二葉會有多到三到五片。古茶定義原來長在野地,雖經過馴化過度栽培的古茶很少量,以審評角度喝起來的感覺有苔蘚味,有纖維化,口感厚喝起來苦澀。最重要如果買古茶樹當季喝起來沒有苦澀,放多久也不會轉換,那麼這茶放了要變好很難。

茶樹對土壤條件有一定要求,她喜酸怕碱,喜深怕淺,喜濕怕澇。茶樹對酸性非常敏感,土壤PH4.5~5.5最為適宜。滇南的磚紅壤表土厚約20~30厘米,有機質含量4~9%,結構及透水性都較好,其下為棕紅色的深厚層,全剖面PH值在4.5~5.0,符合生長要求。瞭解土壤才是進入茶的世界!同時對其身材長相要有掌握!(待續)

池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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