黑茶

必修藏功第一課:望

【台北訊】「望」,並非看茶葉外包裝,常見的說法是辨識印刷字體大小即能區分出茶葉真假?千萬不要抱持這樣的想法買茶,畢竟在印刷術發達的今天,包裝輕而易舉就能被模仿,茶葉的包裝只能作為一個參考,重要的是打開包裝看看裡面的茶葉。茶餅經過陳放,原本白色的芽毫開始變金黃變紅,隨著每一片茶葉含水量不同,造成程度不一的氧化,展現在茶葉上,就是有黃有紅,參差不同色調才對,若非茶餅看似發酵轉紅,卻是人為造成,自然持續性發酵,葉面粗嫩,含水量不同變化亦不同。

池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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