【圖文：艾瑪】水為茶之母，壺為茶之父，每個步驟環環相扣，很多人知道要選好壺，用好水，卻忽略了「注水」這個環節，殊不知透過注水的輕重緩急，就能改變茶滋味！
池宗憲老師教導學生利用銀壺注水，透過器具大小的變換，練習掌控水流粗細大小。
提起盛水銀壺，單手持壺，指尖放鬆，以掌腹支撐，提氣收小腹，手腕便能輕鬆調整壺器角度，平穩調整水柱粗細，穩定水流大小。
切記注水時千萬不要聊天，屏除外界干擾，沉澱繁亂思緒，集中精神感受水柱力度，才能體察到茶葉與水流之間的變化，並隨時調整注水狀況。
注水「輕重緩急」隨茶葉形狀與品種改變，高山烏龍的球狀茶葉水柱大而急，沖開糾結茶團，才能得清新芬芳；陳年老茶茶葉疏鬆脆弱，注水宜緩而細，讓熱水輕輕撫開茶葉，才能一品雋永；碎茶又該怎麼辦？水流沿著杯、壺壁，緩緩倒入，別打亂一池春水，那只會喝到滿口茶葉渣！
注水是種修行，了解茶葉個性，投以適切的水柱與沖茶力度，才能得到真好味！
