茶器

歷史功夫茶烹法要點

翁輝東一語道破功夫茶重點:烹法。必須要親自操作每個泡茶的流程,而潮汕功夫茶在歷史傳承中,一定的器物儀軌,果真理解其間奧妙?

  • 取火:木炭最好,尤以絞只炭、橄欖核炭更佳,若松炭、雜炭、柴草等均不可用。
  • 選水:選水標準本於《茶經》,而山水一項,等級區分更為細緻,山頂泉輕清,山下水重濁,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉渾厚,流動者良,負陽者勝,山削泉寡,山秀泉神,其水無味。此外,還有天泉、天水、秋雨、梅雨、雪水、敲冰之別。
  • 煮茶:治器、納茶、候湯、洗茶、沖點、刮沫、淋蓋、燙杯、灑茶、品茶。

清人如此泡茶程序看起十分複雜,那麼現代人的功夫茶,必須也要導循此法才能叫「功夫茶」嗎?

Related Articles

Check Also
Close
Back to top button