茶葉黑茶

賈寶玉愛紅唇 實更愛普洱醇

拍賣場上普洱茶身價節節高,一片百萬到千萬,這是可以喝的古董寫下喝得飲料奇蹟,而《紅樓夢》中賈寶玉的怡紅院卻是拿普洱茶當家常,更怪異的還叫她「女兒茶」。

《紅樓夢》第63回:「寶玉忙笑道:『媽媽說的是。我每日都睡得早,媽媽每日進來可都是我不知道的,已經睡了。今兒因吃了麵怕停住食,所以多頑一會子。』林之孝家的又向襲人等笑說:『該沏些個普洱茶吃。』襲人晴雯二人忙笑說:『沏了一盄子女兒茶,已經吃過兩碗了。大娘也嘗一碗,都是現成的。』」文本為何出現不同茶名卻又直指同樣有助消化功能?文中提到女兒茶引起後人許多不同角度討論,說女兒茶到底是普洱茶?還是來自泰山的女兒茶?或是貴州民間常飲用的女兒茶?同樣的茶名指涉的茶種和飲用的方式各自表述,女兒茶是誰?

來自泰山的女兒茶?明代《泰山志》中「山人採青桐芽,曰女兒茶」,而青桐芽本非傳統茶葉,原是一種喬木植物「鼠李」,明嘉靖的查志隆等編著《岱史》中亦見:「茶,薄產巖谷間…山人採青桐芽,號女兒茶。」由此可見,泰山女兒茶非茶類,只是將青桐芽稱為女兒茶。

貴州藥草也有女兒茶?《貴州民間藥物》記載岩果紫,又稱為「黃茶根」、「女兒紅」,生於低山丘陵多岩石的地方,分布於湖北、四川、貴州及陝西等地,有清熱、涼血、止血等效果。貴州產女兒茶就是一種草藥,和《紅樓夢》中女兒茶巧是同名。

真正的女兒茶?清代張泓於乾隆40年(1775)撰寫的《滇南新語》中寫道女兒茶如何得名?「皆夷女採治,銀貨以積為妝資。故名。」、「普茶珍品,則有毛尖、芽茶、女兒之號…女兒茶亦芽茶類,取於穀雨後,以一斤至十斤為一團。」換言之,女兒茶就是由少數民族所採得茶,換得錢當作自己的嫁妝,所以稱為「女兒茶」,同時說明了女兒茶採嫩芽上等原料,並非隨意製作的粗糙茶葉。女兒茶被納入貢茶,選料製作數量有品管限制。

《宮中檔雍正朝奏摺》說:雍正2年(1724)8月初2日,雲貴總督高其倬恭進計進:「大年夜大年夜普洱茶一百圓、中普洱茶一百圓、女兒茶五百圓、芽茶二十簍、茶膏四十匣…。」清宮奏摺正式出現「女兒茶」之名,跟普洱茶一起,即同一茶種,製成選料按等級製成大小規格,納入朝廷入貢管理,共同彰顯進貢之茶絕是上等茶品。

普洱茶或稱女兒茶,在清康雍乾三代都是重要貢品。清代阮福(1801-1875)《普洱茶記》:「大而圓者名緊團茶,小而圓者名女兒茶。女兒茶為婦女所採,於雨前得之,即四兩重團茶也。」標示女兒茶4兩重,雨前採的毛料為婦女所採,這正是怡紅院所喝的女兒茶。皇室恩典賜茶的儀軌中,女兒茶和普洱茶並列。

《普洱茶記》中先說採摘時間:「於二月間採蕊極細而白,謂之毛尖,以作貢,貢後方許民間販賣。」第二講究花色品種,「每年備貢者,五斤重團茶、三斤重團茶、一斤重團茶、四兩重團茶、一兩五錢重團茶,又瓶盛芽茶、蕊茶,匣盛茶膏,共八色。」史稱八色貢茶。第三是規定數量,《貢茶案冊》知:「每年進貢之茶,例於布政司庫銅息項下,動支銀一千兩,由思茅廳領去轉發採辦,並置辦收茶錫瓶、緞匣、木箱等費。」貢茶檔案中的茶可進入大觀園?抑是賈府派人採買普洱茶?當時茶的交易雖由朝廷主導,賈府權勢當可「團購」?

寶玉在怡紅院裡隨手可得的女兒茶,跟宮中貢茶一樣好,普洱茶成貢品要講究「五選八棄」:即選日子、時辰、茶山、茶叢、茶枝;棄無芽、葉大、葉小、芽瘦、芽曲、色淡、食蟲、色紫。製作前要先祭茶祖諸葛亮,掌鍋揉茶師傅要沐浴齋戒,這才「請鍋」。揉茶師傅用雙手在熱鍋內提、翻、抖茶等。

然對於生活在怡紅院中的賈寶玉,普洱茶產製秩序成為貢茶,他不會也不想知道?他明白也感同身受的是吃完飯女兒茶確是消脂解膩的好茶!此外,普洱茶給了皇室品飲好滋味,普洱茶還登上國際舞台,成為清廷外交重磅國禮用品。

普洱茶在清宮也扮演國之重禮角色,宮中檔案記載:雍正時期普洱茶一年的入貢量已達5,000餘斤。普洱茶作為皇帝專有的茶品,除自己享用外,也作為賞賜品,賞給皇后親貴、內外大臣、蒙古親王郡王、貝勒公子、喇嘛等;普洱茶還當成國禮,頒賞西洋各國國王及來使和藩屬國國王及來使;普洱茶另作為祭祀品,用來祭神、祭祖、供佛等,清代普洱貢茶獨具特異功能,支應各方需求。

普洱貢茶曾有榮景,到了現代受愛普洱茶的人追捧,以及將普洱茶視為投資增值可喝的古董,造成普洱茶亂象叢生。

清廷在雲南設有專款專用,買茶對於包裝茶葉非常講究,以最好的茶菁作為原料,係以曬青為主,並未出現渥堆快速熟化的普洱茶。今日茶葉市場出現的團茶,名稱樣式和重量若貢茶的樣子,卻用1950年代才出現的渥堆方式製作,實脫離了原貌,更絕非清宮外流。

今日所見普洱茶,茶餅內雜有石頭、毛髮,甚至米糠視為「自然」、「有機」;然當作為貢茶時,製茶要求有專人為製茶壓餅人擦汗,御用貢茶是不許滴半點汗水進去的。這樣的品質要求,放了百年普洱仍可品賞,中國故宮博物院存有七十餘件普洱貢茶,有仍完好無缺以筍葉包裝的茶葉,另藏有普洱茶的七子餅、茶膏和團茶,怡紅院賈寶玉用來消膩的女兒茶榜上有名。

女兒茶、普洱茶同根出,同為貢茶極品,賈寶玉說:「好姐姐,把你嘴上的胭脂賞我吃了罷。」他一旦飽餐消食,女兒茶普洱醇當是他最愛!

◎收錄於【藝術收藏+設計2021年12月 #171】

Related Articles

Check Also
Close
Back to top button