【圖/文：艾瑪】八位學生在茶課中進行一次垂直品飲，品嚐由學生陳文琳提供：2020年、2021年和2022年三個不同年份的大禹嶺101k高山茶。
垂直品飲是品嚐同一品種、同一產地不同年份的茶葉，從而了解茶葉的品質和風味變化，進一步掌握茶葉的生長、製作和保存等方面的知識，提高品茗能力，挑選更符合個人口感和需求的茶款。
在本次垂直品依照湯色、滋味和香氣三方面進行評分，發現2020年和2022年茶湯的表現都高於2021年，其中2020年茶湯香甜、韻味強，綜合表現最佳。
為什麼差異如此明顯？搜集了2020年到2022年茶區附近的畢祿溪氣象測站的氣溫及雨量資料，發現在2020年下半年到2021年5月茶葉採摘前，茶區受乾旱之苦，而茶樹受旱將導致茶乾粗鬆、色澤淡綠，茶湯滋味淡薄、水色淡黃等缺點。
雖然2021年的品茗數據中純和、花香、果香、清新度等指標上相對較差，但在高銳、清澈、韻味等指標上仍然表現較好，說明即使在乾旱艱困的生長環境，仍然保有一定的表現，這也展現了大禹嶺101k茶區的優秀品質！
垂直品飲不僅可以更深入地了解茶葉的品質和風味變化，還可以幫助我們掌握茶葉的生長、製作、保存等方面的知識，不僅能進一步提高品茗能力，挑選更符合個人口感與需求的茶款。
同時，透過垂直品飲與產地氣候的多方面對應，能夠更好地掌握茶的好壞，提供選茶採購上的依據。
