【茶人詹台北報導】百貨公司出現許多專賣老茶的專櫃，只見手拉坯的甕上面寫著十年、二十年、三十年的字眼，價格也從數千元跳到數萬元，有趣的是，打開每一個茶甕，裏面的茶葉看起來都是油亮油亮。業者說，這些茶有些是當時比賽茶送交農會，得奬後同等級的茶。
如此的老茶，加上現場的示範，對於一般未曾碰觸陳年茶的人，總弄不清楚老是一種珍貴，還是老就代表品質的增強？
目前許多消費者，在分不清楚真假時，往往以外觀取勝，也往往認為自己看到的就是真實。
如何判斷陳年茶？當然不可認憑標籤，或是業者的幾句話。池宗憲指出，所謂陳年茶是要針對好的茶、放在對的環境裡，才能夠藏茶生金，而目前市面所見老茶，出現茶乾油亮的情況，表示這樣的茶是經過烘焙，而這種烘焙方式是以急火讓茶葉的糖分焦炭化，消費者只要讓茶葉貼近鼻子，聞到濃重焦炭味，那麼要說這樣的茶是老茶就大有可議。
有人以為，茶放老了，藏放一段時間，必須透過烘焙，就可以讓茶恢復原來的滋味；更有人大膽假設，茶若放壞了，可以透過烘焙起死回生。事實上，這種說法與茶葉的本質有所違背：好茶在不對的環境放壞了，怎麼就都沒有用；同樣地，再厲害的烘焙，也只是將茶繼續炭化，要讓茶轉甘醇，除非茶質要好…
