品茗和品酒最大差異是：品茶少了些時尚感多了複雜性，品茗的用器、泡法都會影響茶湯滋味；品酒開瓶醒酒，入不同形制酒杯即可飲用，相對茶而言是淺顯易懂，職是之故，品茶的未來開創性更寬闊，那麼以大師為師有了指標…
內容 »
學員沈庭伃、朱肇維、鄭吉村及駱文欣接受清香、秀雅侍茶師培訓，迎來侍茶師培訓最終課程─甘醇侍茶師。三階段課程，認識大千茶世界，學習如何以茶佐餐，在最終甘醇侍茶師餐茶實作中，大顯身手，學以致用！ 本次邀請…
內容 »
雖然茶與葡萄是兩種截然不同的作物，但在陳阿蹺跟Henri Jayer的世界裡，寫下了許多他們留名的鴻爪，讓後人看見茶酒不分家的天、地、人聯姻魅力。 如今，臺灣凍頂烏龍年年比賽，同時出現每年特等冠軍得主…
內容 »
製茶/製酒過程中，隨著製作者心思的細膩程度帶來不同變化，陳阿蹺和Henri Jayer有共通點： 一、都不採用化肥，產量較低。臺灣茶園在1980-1990年間，還維持貼近自然的耕作方法，甚至以手工除草…
內容 »
陳年茶的陳化，是一種不靠酶的催化作用，而被空氣中的氧所氧化，稱為「非酶性氧化」或「自動氧化」，這又與製成過程中的發酵，靠著多酚類催化所形成的「酶性氧化」不同；「非酶性氧化」是由氧促成，「酶性氧化」是靠…
內容 »
挑出最具代表性的製茶師或釀酒師，所泡出來的茶，以感官進入另外一座茶酒園林極富有挑戰性，這正是收藏滋味一次世紀對味！ 陳阿蹺崛起於70年代鹿谷，有7次臺灣農會舉辦比賽茶得獎紀錄，以傳統三進三出烘焙法製作…
內容 »
臺灣的製茶師陳阿蹺，創造令人驚嘆的市場行情一斤60萬的高價，而西方葡萄酒界有位釀酒教父─Henri Jayer，以他之名釀製的葡萄酒行情從20萬起跳，到近百萬都有。兩人的茶酒以高價著稱，是潛藏了何種品…
內容 »
色香味俱全的餐桌上，人們早已習慣用酒搭配餐食，藉以提升口感的層次與風味，然而曾幾何時，淡色清香的茶已經悄悄被池宗憲端上了桌面，有別於開胃提神之用，他以堅毅的職人精神，向整個飯局昭告茶與酒之間平起平坐的…
內容 »
從探討歷史茶席到生活茶席心法，讓茶席進入生活比你想像的還要簡單！ 茶席的魅力從何而生？作者借用密宗圖像之一的「曼荼羅」，意為圓輪具足；將茶、茶器聚集，意圖使茶席達到美學境地。 本書作者池宗憲帶您從唐、…
內容 »
紫砂壺是立體工藝美學，平面拓本上卻可延伸出多樣的藝術魅力。另拓一把落有范祿曾款的紫砂錫包鑲玉壺，長16公分，寬9.5公分，高9.5公分，壺底內款「范祿曾製」，壺身有兩首茶詩，一行草一隸書，這把壺在清中…
內容 »