【艾瑪臺北報導】The One食藝中山店品味講堂與茶學專家池宗憲，合奏《The One湯料理╳池宗憲Tea Pairing》餐茶三部曲，池宗憲以「湯暖摘茶香」作為講座主題，引領來賓知茶識茶，繼而進入餐…
內容 »
現代功夫茶加入「茶海」，將泡好的茶全都到入其中後分茶，茶湯泡好倒進茶海，不用點茶扣水，不用調節茶湯濃薄！如是倒進茶海少了功夫，多了方便。 功夫茶要學會茶器的用法，如茶壺扣水，巡杯分茶，茶湯不會漏到杯外…
內容 »
潮汕壺胎薄輕巧，壺表上了泥漿釉，泥料的特殊結構具有過濾功能，能修飾茶湯中的單寧酸，使茶湯喝起來口感更滑順，在泡飲焙火茶時可修飾燥氣，廣受潮汕人的推崇，是流行於茶館的主要茶器。潮汕壺的拉胚亦見陶工手藝之…
內容 »
國際侍茶師學院(International Tea Sommelier Academy, ITSA)於11月10日舉行授證典禮，參與第6期侍茶師研習的14位學員，經過學科及術科測試，共有8人合格，分別…
內容 »
四寶中以青花瓷杯最耀眼，其中若琛杯薄胎杯易掛香！以清康熙落「若琛珍藏」底款的杯器被尊為至上，「若琛」杯薄如雞蛋殼，在光線下閃透無限魅力，可由杯底透光看到，可見胎薄之功。今人慣稱薄胎杯為「蛋殼杯」，最早…
內容 »
功夫茶有兩個意思，第一個是要有「功夫」(閩南語)，指的是時間與技巧，喝茶要有悠閒時間才能慢慢沏茶，另外也指泡茶的方法，許多人學喝茶，就是學如何泡茶。泡好茶，必須懂茶識器，才能夠練就一身功夫。第二個是指…
內容 »
來自勃艮地產的紅酒Joseph Roty Mazy Chambertin 2012，以黑皮諾(Pinot Noir)葡萄釀造，這支葡萄品種是全勃艮地最古老的黑皮諾所在地，老藤釀造的紅酒具足深度，有著綿…
內容 »
一款杉林溪著蜒烏龍，本身茶葉受小綠葉蟬輕咬，極濃的蜜味和烏龍茶耐泡的特質，搭配的是匈牙利白酒Gizella Szamorodni 2018，由六種葡萄釀造的貴腐甜白酒，與著蜒烏龍有共同特點：一、透過自…
內容 »
法國勃艮地的白酒Laurent Ponsot Cuvee du Perce Neige Bourgogne Blanc 2006，釀酒時不添加二氧化硫，酒體閃亮透明，滋味細緻清爽，富有青蘋果與白桃的香…
內容 »
產地的普洱、烏龍、武夷茶、紅茶可以和來自法國、義大利或日本等不同地區的葡萄酒最速配，達成一次史上未曾有的感官品飲交流？ 「你帶一支酒，我配一款茶」，源自於喜好品味族群，總心存一個疑問：葡萄酒雖然和茶的…
內容 »