餐茶迎美味:當杭幫菜遇上台灣茶

【艾瑪臺北報導】米其林天香樓杭幫菜配上台灣茶,交織出不一樣的味蕾火花。 賓客將至,由最年輕的侍茶師李祐齊主泡2021年4月25日首採的阿里山樟樹湖春茶,品味最新鮮的春季滋味,輕輕喚醒脾胃,等待美味上桌…

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[國際侍茶師學院(ITSA)] 2021年4月期 侍茶師授證典禮 翻轉餐飲新風貌

由中華茶人雅興文化藝術協會所主辦的「國際侍茶師學院 侍茶師培訓」假5月4日於臺北亞都麗緻飯店舉辦本次侍茶師授證典禮及兩岸首見的台灣茶配江浙菜,今天將用4款台灣特色茶配上9款杭幫菜又會產生什麼樣的滋味好…

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[國際侍茶師學院(ITSA)] 2021年4月期 甘醇侍茶師實作測驗圓滿落幕

4月27日國際侍茶師學院在台北亞都麗緻飯店舉行侍茶師培訓最終階段─餐茶實作測驗,本次邀請了監委馬以工、美食作家束煥新及誠品酒窖負責人吳明都作為評審,三位評審肯定了學員認真,也期許侍茶師成為台灣未來新興…

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侍茶師培訓講堂《Tea Pairing with Teaparker》

Tea Pairing儼然成為餐飲新潮流,致力推廣餐茶文化的茶學作家池宗憲,本次將透過九堂課引領學員進入餐茶世界不迷航! 📣報名網址|https://forms.gle/9SexQym1YJcgUrd…

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[國際侍茶師學院(ITSA)] 2021年4月期 清香侍茶師培訓花絮

2021年4月12、13日,國際侍茶師學院(ITSA)展開清香侍茶師培訓,知性帶領19位學員一探茶世界。 由侍茶師張明仙為培訓課程揭開序幕,分享學習體驗。接著,池宗憲從〈茶是什麼〉開啟茶知識,理解〈六…

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春天買春茶藏茶趣正啟動!

迎春買茶之外,須做好提前部屬藏茶,愛茗者常嘆息有陳年茶的美好,自己來不及參與藏茶,那麼讓今年的春茶成為明年更有韻味的陳年茶正是時候

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喝什麼茶?用什麼杯? ─釉藥胎土形制 茶香醇味的對味─

許多人喝茶會選自己愛用的杯子,因為跟杯子有感情,那麼這個杯子適不適合所品的茶?是否會讓這杯茶香味跟醇味達到最佳效果?問題看似非常簡單,但深入探究卻又非常深邃,期間涉及杯子的製作。  許多人用杯子是看誰…

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搶救發霉茶的初心

陶藝家邀請家宴,我欣然赴約,同桌有四位茶業從業人員,話題聊到台灣凍頂烏龍茶製茶大師陳阿蹺的茶葉。陶藝家對我說:「你還記得十三年前我辦展覽,泡這個茶給你喝,你馬上說這是阿蹺的茶。」我回:「當然,因為我曾…

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你是普洱茶王?!究竟才是王道

普洱茶的交易買賣之間存在不對稱的資訊,以至於普洱茶的「故事」愈說愈多,生茶還是熟茶?台地茶還是大樹茶?乾倉還是濕倉?該如何究竟。  生茶久放能成熟茶?這是對普洱製成的誤解!生茶曬青而後成毛料,熟成用水…

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[國際侍茶師學院(ITSA)] 2021年1月份 新的侍茶師誕生

2月7日國際侍茶師學院在天香樓舉辦2021年1月份侍茶師結業典禮,共有12位學員合格,分別為曾昭雄、張瑜芳、吳筱恬、郭珍琪、黃巧琳、謝宜穎、馮舜雯、楊婉君、張煜昇、高嘉駿、廖怡雯及侯雅軒。 評審老師李…

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