餐茶的流行在米其林餐廳裡聞到了她的味道，當我們沉迷於收藏茶的增值性，看到東京中央2019年香港春拍「福元昌號」以2,632萬港幣(約1.05億)成交，如此驚人的價格，除了拍手叫好茶怎會賣得如此高價，聯…
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2015年的〈松露佐發酵野菇與綠衣甘藍〉，加上2011年的〈火烤Luismi沙朗牛排襯瑞士甜菜起司霜〉，每道菜都相當有飽足感，卻叫人無法停下嘴，只想繼續享受米其林主廚的手藝。 令人難忘的甜點，按下開啟…
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穿梭登場的好料不只好吃又有看頭，我拿臺灣茶入菜的變奏節目，絕不是吃過上千顆米其林餐廳者可以想像的美好。主廚2001年研發的〈海鮮萵苣碘凍鮮蔬沙拉〉，起來就像一幅抽象畫的擺設，艷麗色彩充滿動態美，令人眼…
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〈茴香紅蝦與坎布列海鯷魚佐小麥與甘草汁〉、〈海鰲蝦襯茴香蝦殼泡沫〉、〈烤鱈魚排佐花枝韃靼與番紅花綴香料核桃〉，這幾道近年研發的創新菜色，可以看見Martín求新求變，卻不失對料理的莊重以及應有的烹調技…
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一根銀匙加上銀茶器的出現，讓我想探析這位廚師的來頭，他的食物經典傳承不斷創新：出生餐廳世家的Martín Berasategui曾經在Alain Ducasse摩納哥的Le Louis XV任職，19…
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中國外銷銀完全以中國紋樣為主題，一直延續到20世紀初，在長達百年的純中國風格特徵中，正緊扣中國外銷瓷器，受到瓷器形制紋樣風潮流變影響，銀茶器明顯改變了原本樸素的器表，銀茶器說明了品茗暢行的狀態，器表紋…
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銀茶器彰顯餐廳對器物的重視和飲食搭配美感到位。這套1940年代的銀茶器，受新藝術風格影響，將自然元素以幾何、流線紋樣做為表現，典雅線條中帶來各種寓意變化，正如同餐推出擺盤用色、錯置、構圖呈現的視覺饗宴…
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米其林三星的Martín Berasategui餐廳，位於西班牙北部巴斯克地區，是巴斯克飲食的代表，踏入餐廳，迎賓是一套令人驚豔的銀茶器。 屬於古典品飲物件的銀茶器，面對受分子料理影響的巴斯克料理，不…
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