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    米其林 銀茶器 臺灣茶 變奏好味

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    茶湯運轉 開啟味蕾新航程

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    東西文化 共鳴交流

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    茶、酒、餐共築美味園林

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    大禹嶺 巴斯克 千里邂逅

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    不要錯過,今晚19:00 JET綜合台《…

    米其林 銀茶器 臺灣茶 變奏好味

    餐茶的流行在米其林餐廳裡聞到了她的味道,當我們沉迷於收藏茶的增值性,看到東京中央2019年香港春拍「福元昌號」以2,632萬港幣(約1.05億)成交,如此驚人的價格,除了拍手叫好茶怎會賣得如此高價,聯…

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    茶湯運轉 開啟味蕾新航程

    2015年的〈松露佐發酵野菇與綠衣甘藍〉,加上2011年的〈火烤Luismi沙朗牛排襯瑞士甜菜起司霜〉,每道菜都相當有飽足感,卻叫人無法停下嘴,只想繼續享受米其林主廚的手藝。 令人難忘的甜點,按下開啟…

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    東西文化 共鳴交流

    穿梭登場的好料不只好吃又有看頭,我拿臺灣茶入菜的變奏節目,絕不是吃過上千顆米其林餐廳者可以想像的美好。主廚2001年研發的〈海鮮萵苣碘凍鮮蔬沙拉〉,起來就像一幅抽象畫的擺設,艷麗色彩充滿動態美,令人眼…

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    茶、酒、餐共築美味園林

    〈茴香紅蝦與坎布列海鯷魚佐小麥與甘草汁〉、〈海鰲蝦襯茴香蝦殼泡沫〉、〈烤鱈魚排佐花枝韃靼與番紅花綴香料核桃〉,這幾道近年研發的創新菜色,可以看見Martín求新求變,卻不失對料理的莊重以及應有的烹調技…

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    大禹嶺 巴斯克 千里邂逅

    一根銀匙加上銀茶器的出現,讓我想探析這位廚師的來頭,他的食物經典傳承不斷創新:出生餐廳世家的Martín Berasategui曾經在Alain Ducasse摩納哥的Le Louis XV任職,19…

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    190717 JET綜合台《大尋寶家》預告

    不要錯過,今晚19:00 JET綜合台《大尋寶家》 池宗憲的鑑定視野!

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    專屬款式 高貴尊榮

    中國外銷銀完全以中國紋樣為主題,一直延續到20世紀初,在長達百年的純中國風格特徵中,正緊扣中國外銷瓷器,受到瓷器形制紋樣風潮流變影響,銀茶器明顯改變了原本樸素的器表,銀茶器說明了品茗暢行的狀態,器表紋…

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    190716 JET綜合台《大尋寶家》預告

    不要錯過,今晚19:00 JET綜合台《大尋寶家》 池宗憲的鑑定視野!

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    銀器建構 美好饗宴

    銀茶器彰顯餐廳對器物的重視和飲食搭配美感到位。這套1940年代的銀茶器,受新藝術風格影響,將自然元素以幾何、流線紋樣做為表現,典雅線條中帶來各種寓意變化,正如同餐推出擺盤用色、錯置、構圖呈現的視覺饗宴…

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    巴斯克經典Martín Berasategui

    米其林三星的Martín Berasategui餐廳,位於西班牙北部巴斯克地區,是巴斯克飲食的代表,踏入餐廳,迎賓是一套令人驚豔的銀茶器。 屬於古典品飲物件的銀茶器,面對受分子料理影響的巴斯克料理,不…

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