2 週 ago

    陳阿蹺 vs Henri Jayer 藏烏龍茶的美好年代⑥

    品茗和品酒最大差異是:品茶少了些時尚感多…
    3 週 ago

    餐茶大考驗 侍茶師的誕生

    學員沈庭伃、朱肇維、鄭吉村及駱文欣接受清…
    3 週 ago

    陳阿蹺 vs Henri Jayer 藏烏龍茶的美好年代⑤

    雖然茶與葡萄是兩種截然不同的作物,但在陳…
    3 週 ago

    陳阿蹺 vs Henri Jayer 藏烏龍茶的美好年代④

    製茶/製酒過程中,隨著製作者心思的細膩程…
    3 週 ago

    陳阿蹺 vs Henri Jayer 藏烏龍茶的美好年代③

    陳年茶的陳化,是一種不靠酶的催化作用,而…
    3 週 ago

    陳阿蹺 vs Henri Jayer 藏烏龍茶的美好年代②

    挑出最具代表性的製茶師或釀酒師,所泡出來…

    陳阿蹺 vs Henri Jayer 藏烏龍茶的美好年代⑥

    品茗和品酒最大差異是:品茶少了些時尚感多了複雜性,品茗的用器、泡法都會影響茶湯滋味;品酒開瓶醒酒,入不同形制酒杯即可飲用,相對茶而言是淺顯易懂,職是之故,品茶的未來開創性更寬闊,那麼以大師為師有了指標…

    內容 »

    餐茶大考驗 侍茶師的誕生

    學員沈庭伃、朱肇維、鄭吉村及駱文欣接受清香、秀雅侍茶師培訓,迎來侍茶師培訓最終課程─甘醇侍茶師。三階段課程,認識大千茶世界,學習如何以茶佐餐,在最終甘醇侍茶師餐茶實作中,大顯身手,學以致用! 本次邀請…

    內容 »

    陳阿蹺 vs Henri Jayer 藏烏龍茶的美好年代⑤

    雖然茶與葡萄是兩種截然不同的作物,但在陳阿蹺跟Henri Jayer的世界裡,寫下了許多他們留名的鴻爪,讓後人看見茶酒不分家的天、地、人聯姻魅力。 如今,臺灣凍頂烏龍年年比賽,同時出現每年特等冠軍得主…

    內容 »

    陳阿蹺 vs Henri Jayer 藏烏龍茶的美好年代④

    製茶/製酒過程中,隨著製作者心思的細膩程度帶來不同變化,陳阿蹺和Henri Jayer有共通點: 一、都不採用化肥,產量較低。臺灣茶園在1980-1990年間,還維持貼近自然的耕作方法,甚至以手工除草…

    內容 »

    陳阿蹺 vs Henri Jayer 藏烏龍茶的美好年代③

    陳年茶的陳化,是一種不靠酶的催化作用,而被空氣中的氧所氧化,稱為「非酶性氧化」或「自動氧化」,這又與製成過程中的發酵,靠著多酚類催化所形成的「酶性氧化」不同;「非酶性氧化」是由氧促成,「酶性氧化」是靠…

    內容 »

    陳阿蹺 vs Henri Jayer 藏烏龍茶的美好年代②

    挑出最具代表性的製茶師或釀酒師,所泡出來的茶,以感官進入另外一座茶酒園林極富有挑戰性,這正是收藏滋味一次世紀對味! 陳阿蹺崛起於70年代鹿谷,有7次臺灣農會舉辦比賽茶得獎紀錄,以傳統三進三出烘焙法製作…

    內容 »

    陳阿蹺 vs Henri Jayer 藏烏龍茶的美好年代①

    臺灣的製茶師陳阿蹺,創造令人驚嘆的市場行情一斤60萬的高價,而西方葡萄酒界有位釀酒教父─Henri Jayer,以他之名釀製的葡萄酒行情從20萬起跳,到近百萬都有。兩人的茶酒以高價著稱,是潛藏了何種品…

    內容 »

    200629 寶島聯播網《寶島有意思》餐桌上的臺灣品茗文化 全球獨創的侍茶師

    色香味俱全的餐桌上,人們早已習慣用酒搭配餐食,藉以提升口感的層次與風味,然而曾幾何時,淡色清香的茶已經悄悄被池宗憲端上了桌面,有別於開胃提神之用,他以堅毅的職人精神,向整個飯局昭告茶與酒之間平起平坐的…

    內容 »

    池宗憲《茶席.曼荼羅》4刷再版!

    從探討歷史茶席到生活茶席心法,讓茶席進入生活比你想像的還要簡單! 茶席的魅力從何而生?作者借用密宗圖像之一的「曼荼羅」,意為圓輪具足;將茶、茶器聚集,意圖使茶席達到美學境地。 本書作者池宗憲帶您從唐、…

    內容 »

    拓印紫砂 怡情養功④

    紫砂壺是立體工藝美學,平面拓本上卻可延伸出多樣的藝術魅力。另拓一把落有范祿曾款的紫砂錫包鑲玉壺,長16公分,寬9.5公分,高9.5公分,壺底內款「范祿曾製」,壺身有兩首茶詩,一行草一隸書,這把壺在清中…

    內容 »
    Close