那麼，今人又該如何找好水？典籍記載的天泉、天水、秋雨、梅雨、雪水還是敲冰？現在環境污染嚴重，已無法獲得純淨好水，反見礦泉水、五花八門濾水器，何者最適合？ 品茗用水首先要懂pH 酸鹼值，細看水的成份：鈣…
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畢爾包古根漢美術館（Bilbao Guggenheim Museum） 的建築師法蘭克．蓋瑞（Frank Owen Gehry）今年九十一歲，他解構對稱與藝術界限，並創造獨有動感與美感。被問及如何保有…
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「茶怎麼還比酒厲害？」其實並非茶比酒厲害，而是菜餚能扣合佐餐酒或茶的特質，搭配存在基本原則非絕對，食材因烹飪方法會產生多變性差異，餐茶、餐酒的趣味在此發生，茶加上泡飲濃度，品飲時的溫度橫生況味。 兩道…
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到米其林餐廳用餐佐茶是新興品飲風尚，侍酒師清楚說明白酒與海鮮、紅酒與肉類的搭配，這都是初級概念，細分會講究葡萄品種、餐點食材，甚至精確到產地或是釀酒師⋯同樣地，茶更具有如此多元組合變化性，正等待喜好餐…
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來自武夷山的白雞冠，出自武夷山御茶園，茶體淡然有味，樹種由於顏色較淺，有別於武夷山其他茶樹種，選了馬來西亞吉蘭丹(Kelantan)的Do楓沉香，兩香相遇則知己。吉蘭丹Do楓沉香表面有結油，出香非常暢…
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沉香和茶的偶遇怎樣擦出前世緣！五百年樹齡普洱生餅和拜林沉香相見，嗅聞瞬間，若入神虛之境。拜林沉香的香氣較為溫和，帶著苔蘚味與五百年茶樹上依附苔蘚有異曲同工之妙。野生茶茶香強烈，接著嗅聞沉香的甜味，兩香…
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如今香席和茶席一樣，成為現代人對待生活的美學樂趣。品茶嗅功也適合用香訓練，香和茶搭配是嗅覺引動味覺的奏鳴曲，兩者味道有生命的共感。 取出陳放60年的坪林包種茶，茶乾帶著人參香氣，泡開後茶湯瀰漫著木質香…
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明代《欽定四庫全書 香乗卷一》中記載：「沈香入水即沈，其品凡四，曰熟結乃膏脉凝結自朽出者，曰生結乃刀斧伐仆膏脉結聚者，曰脫落乃因木朽而結者，曰蟲漏乃因蠧隙而結者。熟結，其間自然凝實者；脫落，因木朽而自…
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藏茶香是將茶應用在品茶的功能；相對聞香引人入勝，則非入實境難以言喻茶和香共處一室，那麼茶和香是互相違和？還是加乘增添感官娛樂性？ 古人品茗聞香是風雅之流，今人將香與茶的你儂我儂互為搭配，儼然成為流行風…
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