尋味傳媒

鬥茶要贏，始於茶湯的色香味，《大觀茶論》中對點茶的好滋味還做了許多敘述，如果在調膏時，茶末和水還沒有十分交融，就急忙注水，這樣茶膏的色澤就無法煥發出來，同時持筅擊拂水面又太輕，這樣茶面就不會湧起足夠的…

電視劇《知否？知否？應是綠肥紅瘦》傳遞的宋代美學，喚醒許多人緬懷重現往昔的宋代點茶，但也別忘了！當時熱絡點茶活動的重要環節「鬥茶」，風靡宮廷市井的鬥茶，今人很難想像，「勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥」…

唐、宋兩朝品茗互有精彩，由電視傳媒引動的「宋代品茗」更躍居品茗流行新風潮。宋代品茗獲得電視劇提點，成為現代品茗者另一種新追求，不少「專家」展現各形各色的宋代點茶法，譬如宋代茶葉是以蒸青綠茶壓成龍團茶(…

茶中加入鹽是唐代煮茶特有的提鮮方法，而陸羽《茶經‧器之四‧鹾簋》中寫道：「鹺簋，以瓷爲之。圓徑四寸，若合形，或瓶、或罍，貯鹽花也。其𢶆，竹製，長四寸一分，闊九分。𢶆，策也。」鹺簋為儲鹽器，以瓷製為主，…

宋代品茗叫「點茶」用竹筅，但唐代品茗只用「煮茶」為主，論述唐代用「竹筅」擊拂茶湯不是美麗的錯誤，而是扭曲了史實。其論述中描述唐代的喝茶方法為，「唐朝的點茶喝法，其實跟現在有相當大的差別，等於是在喝一碗…

黑釉茶盞拍賣行情看俏，收藏宋代品茗器物成風；但礙於知識斷層文獻論出現顛龍倒鳳，有自稱茶研究長達30年之久的「行家」，卻以一張「照騙」唬弄大眾，圖片說明為「曜變木葉天目茶碗」，看似華麗的茶碗名稱，令人誤…

釐清宋代點茶法，以及必須具備的器物，這當中還屬茶盞最為耀眼，這也推動了黑釉茶盞收藏的動能。黑釉茶盞自2016年紐約佳士得拍賣的〈南宋建窯油滴束口盞〉創下3.65億元天價後，每年拍賣佳績不斷，2018年…

書畫詩詞再現過去品茗盛況，但今人須釐清所謂「點茶」、「試茶」、「鬥試」、「烹點」、「瀹茶」、「煎茶」其實指的都是點茶活動，而點茶活動得具備哪些程序才是完整？ 《知否？知否？應是綠肥紅瘦》出現宋人用茶碾…

其實探窺宋人品茗，除了圖像，也能從許多詩詞中體會當時品茗的熱絡： 惠洪〈無學點茶乞詩〉：「點茶三味需饒汝，鷓鴣斑中吸春露。」 楊萬里〈陳蹇叔郎中出閩漕别送新茶李聖俞郎中出手分似〉：「鷓斑梚面雲縈宇，兔…