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    [講座] The One湯料理╳池宗憲Tea Pairing:二部曲 菱角鹹豬肉濃湯

    【艾瑪臺北報導】The One食藝中山店…
    2 週 ago

    功夫茶好滋味─茶器四寶撿寶④

    現代功夫茶加入「茶海」,將泡好的茶全都到…
    2 週 ago

    功夫茶好滋味─茶器四寶撿寶③

    潮汕壺胎薄輕巧,壺表上了泥漿釉,泥料的特…
    2 週 ago

    功夫茶好滋味─茶器四寶撿寶②

    四寶中以青花瓷杯最耀眼,其中若琛杯薄胎杯…
    2 週 ago

    功夫茶好滋味─茶器四寶撿寶①

    功夫茶有兩個意思,第一個是要有「功夫」(…

    [講座] The One湯料理╳池宗憲Tea Pairing:二部曲 菱角鹹豬肉濃湯

    【艾瑪臺北報導】The One食藝中山店品味講堂與茶學專家池宗憲,合奏《The One湯料理╳池宗憲Tea Pairing》餐茶三部曲,池宗憲以「湯暖摘茶香」作為講座主題,引領來賓知茶識茶,繼而進入餐…

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    功夫茶好滋味─茶器四寶撿寶④

    現代功夫茶加入「茶海」,將泡好的茶全都到入其中後分茶,茶湯泡好倒進茶海,不用點茶扣水,不用調節茶湯濃薄!如是倒進茶海少了功夫,多了方便。 功夫茶要學會茶器的用法,如茶壺扣水,巡杯分茶,茶湯不會漏到杯外…

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    功夫茶好滋味─茶器四寶撿寶③

    潮汕壺胎薄輕巧,壺表上了泥漿釉,泥料的特殊結構具有過濾功能,能修飾茶湯中的單寧酸,使茶湯喝起來口感更滑順,在泡飲焙火茶時可修飾燥氣,廣受潮汕人的推崇,是流行於茶館的主要茶器。潮汕壺的拉胚亦見陶工手藝之…

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    [國際侍茶師學院(ITSA)] 第6期侍茶師誕生 引領餐茶新風潮

    國際侍茶師學院(International Tea Sommelier Academy, ITSA)於11月10日舉行授證典禮,參與第6期侍茶師研習的14位學員,經過學科及術科測試,共有8人合格,分別…

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    功夫茶好滋味─茶器四寶撿寶②

    四寶中以青花瓷杯最耀眼,其中若琛杯薄胎杯易掛香!以清康熙落「若琛珍藏」底款的杯器被尊為至上,「若琛」杯薄如雞蛋殼,在光線下閃透無限魅力,可由杯底透光看到,可見胎薄之功。今人慣稱薄胎杯為「蛋殼杯」,最早…

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    功夫茶好滋味─茶器四寶撿寶①

    功夫茶有兩個意思,第一個是要有「功夫」(閩南語),指的是時間與技巧,喝茶要有悠閒時間才能慢慢沏茶,另外也指泡茶的方法,許多人學喝茶,就是學如何泡茶。泡好茶,必須懂茶識器,才能夠練就一身功夫。第二個是指…

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    藏茶鋒味 你帶一支酒 我配一款茶④

    來自勃艮地產的紅酒Joseph Roty Mazy Chambertin 2012,以黑皮諾(Pinot Noir)葡萄釀造,這支葡萄品種是全勃艮地最古老的黑皮諾所在地,老藤釀造的紅酒具足深度,有著綿…

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    藏茶鋒味 你帶一支酒 我配一款茶③

    一款杉林溪著蜒烏龍,本身茶葉受小綠葉蟬輕咬,極濃的蜜味和烏龍茶耐泡的特質,搭配的是匈牙利白酒Gizella Szamorodni 2018,由六種葡萄釀造的貴腐甜白酒,與著蜒烏龍有共同特點:一、透過自…

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    藏茶鋒味 你帶一支酒 我配一款茶②

    法國勃艮地的白酒Laurent Ponsot Cuvee du Perce Neige Bourgogne Blanc 2006,釀酒時不添加二氧化硫,酒體閃亮透明,滋味細緻清爽,富有青蘋果與白桃的香…

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    藏茶鋒味 你帶一支酒 我配一款茶①

    產地的普洱、烏龍、武夷茶、紅茶可以和來自法國、義大利或日本等不同地區的葡萄酒最速配,達成一次史上未曾有的感官品飲交流? 「你帶一支酒,我配一款茶」,源自於喜好品味族群,總心存一個疑問:葡萄酒雖然和茶的…

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