【茶人詹台北報導】煮水是泡茶的關鍵，新鮮的活水放在爐炭火上，必須準備的是沸湯之器。原本是和爐相依相偎，共生共得，然而湯沸的命運卻自古命運多變，沒有專屬的叫法，隨著歷代喝茶方法的更迭，便有五花八門的名稱：唐代稱「鍑」、「鍋」、「鐺」，明清以後又出現了「銚」、「壺」、「急須」等稱呼，到了今日品茗的煮水器，就直呼「煮水壺」了。
為什麼名稱互異？那功能是同樣只為了「煮水」？有趣的是，當品茗方式由「煮茶」出發，作為沸湯的茶器就叫「鍑」，這是一種用來煮水，然後將茶碾成茶粉後放入水煮成茶湯的專用器。
陸羽《茶經》中說：「鍑，以生鐵為之。今人有業治者，所謂急鐵，其鐵以耕刀之趄，煉而鑄之。內摸土而外摸沙，土滑於內，易其摩涤；沙澀於外，吸其岩焰。方其耳，以正令也；廣其緣，以務遠也；長其臍，以守中也…」
不同的名稱讓今人體驗到古人煮水智慧，也為品茗帶來深度的趣味。
