【茶人詹台北報導】品茗煮水，是關鍵。 今人煮水簡略，難體其中奧妙。 古人詩詞書畫中，巨細靡遺記錄煮水的經驗。 今人看起來，這些煮水法雖然有些遙遠，但卻透露著：稍稍用心，就能帶來品茗的饗宴。 唐白居易詩：「紅紙一封書後信，綠芽十斤火前春。湯添勺水煎魚眼，末不刀圭攪曲塵。」 事實上，唐代風行煮茶，用鍑煮茶，到中唐後流行點茶法。而作為沸湯的煮水器，以「湯瓶」或「茶瓶」來稱呼。 這時「湯瓶」只是為了煮沸水！
