茶人雅興青茶

武夷茶,如何賞?

【茶人詹台北報導】武夷茶的岩骨花香,要如何品賞?池宗憲建議,三看、三聞、三品妙法:

    三看:先用眼睛評斷。

    一看茶葉的外觀形狀和色澤:好的岩茶外形條索應緊結重實,條形勻整飽滿,色澤青褐,潤亮呈「寶光」。

    二看湯色:優良岩茶沖泡後茶湯色應是橙黃和清紅,清澈明亮;濃茶呈鮮亮琥珀色。

    三看葉底:葉片極軟,葉邊呈暗紅色,中央清綠略帶黃色。

    三聞:岩茶泡開後要聞三次。

    第一泡聞岩茶香氣的高低及有無異味。

    第二泡聞岩茶的香型。如肉桂呈桂皮香型,水仙呈蘭花香型。

    第三泡聞香氣持久度,好岩茶「七泡有餘香」,特殊老欉「九泡不失本味」。

(待續)

池 宗憲

TeaParker,池宗憲。 資深媒體人暨茶學專家, 曾獲邀赴故宮、日本、美國、歐洲談茶論器鑑文物。 創作逾40本茶書,最自豪的是一分鐘教你學會泡茶。

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