【茶人詹台北報導】品茗消暑最佳妙方，綠茶是好選擇！台灣可以買得到三峽的龍井碧螺春，也可以買到來自蘇州的碧螺春、杭州的龍井，甚至來自日本的綠茶。如何泡綠茶？得先了解綠茶的屬性。
不發酵的綠茶類，保留茶湯的原色鮮嫩綠，入口彷彿喝到茶葉在樹上的鮮活生命，以及吸收日月孕育的自然香味。其實，不發酵的綠茶依照加熱與乾燥方法的不同，又可分為炒青綠茶(鍋炒加熱)、烘青綠茶(熱風乾燥)、曬青綠茶(日光照射乾燥)、蒸青(水蒸氣加熱)四種。目前在台灣本土所生產的綠茶，以台北縣三峽龍井最具代表性。
台灣三峽龍井所使用的茶樹品種，以青心柑仔為主，也有青心烏龍、台茶12號、13號及14號。今日三峽普遍種植的青心柑仔，是台灣特有的茶樹地方品種，屬灌木型小葉種，早生、茶芽肥大、茸毛多、根系深、有明顯主幹、樹型直立、開花量少，而且茶菁質地柔嫩、色澤碧綠。
品飲蘇州碧螺春，也是夏日消暑妙方。習慣品半發酵的烏龍茶的愛茗者，總覺烏龍有花香，有醇厚的韻味；對於喜好品普洱茶的人，慣於品賞強烈的後韻。將這些品飲的經驗做了解構，事實上，香氣與醇味，都有其層次。淡中求味，品茗更上一層樓。碧螺春，就是有這樣的細膩與精緻。
這也符合現代人對生命的反思，從追求表相的華麗，回歸到質地的講究。碧螺春，在竄起的香甜中，燃升起一幅幅的精髓，就像走進江南的小鎮，精緻地令人玩味再三。
倘若你專注體悟，一下子嗅聞不出撲鼻香，等一下叩著兩頰生津的滋潤湧出了，原來那是一槍一旗的鮮嫩動人演出，直叫品飲者鋪展出對茶香和滋味更深的思念！
碧螺春主產區位於太湖之東、西洞庭山和近郊的光福、天平等地。由此延伸到附近的吳縣、錫山、宜興、凓水、高淳、常熟、無錫市郊區等都有生產。其中，洞庭山東山和洞庭西山具代表性。
品龍井茶趁新鮮，也可依著節氣時令，在春、夏、秋、冬四季裡依次和茗共賞。大地明麗，剛柔多姿，龍井和著陽光的流動，打開了人們心中的一扇窗，更揚頌夏日養生的樂趣。
夏日，火為主氣，人熱煩渴，耗傷津液，易感暑熱，龍井茶防中暑，不正是李時珍眼中所看到：茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清。龍井茶可溫飲，火因寒氣而下降，龍井茶可熱飲，則茶貯火氣而升散。
想要解開龍井茶的身世之謎，由中國農業科學院茶葉研究所公佈的龍井茶品種，分別有：龍井43、龍井長葉、平陽特早茶三種，他們就像在台灣喝烏龍茶，懂皮毛的人只會論烏龍茶的價格，懂門道的人則會分同樣叫高山烏龍茶，其所用的茶葉品種是軟枝烏龍？還是金萱烏龍？就如同龍井43是一種來自少數民族地區的品種，卻在浙江落地生根，成為優良品種。那麼，消費者在講究西湖龍井的原產地或是產區山川人文，你能在每一口茶湯中分出其中奧妙？
