買不到綠茶？在日本買綠茶受到限額或是單日已售完的奇特現象？綠茶指的是抹茶，難道受到宋代影視劇打抹茶的影響？被劉亦菲示範泡抹茶引動許多人愛上抹茶的滋味？ 綠茶製法以蒸青、曬青、烘青及炒青來完成。抹茶屬於…
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世界正颳起一陣綠茶風，在日本的綠茶市場還出現缺貨買不到。為何綠茶受到如此的青睞？那麼綠茶是不是可以保存，放得像普洱或焙火的烏龍越放越好？ 許多喝茶的人一定會認為綠茶不是要趁新鮮喝嗎？那麼綠茶趁新鮮喝，…
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普洱茶大崩盤對於炒茶的人可是一個壞消息，但對於真正在喝茶的人反而看到茶要回穩，回到一個正常的理性價位，正是挑好茶的時機。 普洱茶經過二十年的價格滾動，從百元、千元、萬元到百萬元，都讓人看到目瞪口呆。其…
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來自馬來西亞的中醫教授林志雄來訪茶敘，提及南洋興起功夫茶風，他感興趣的問台灣也有功夫茶熱，兩地各冠上「南洋」、「台灣」功夫茶到底哪裡不同？我的回應功夫茶要有時間功夫加上泡茶功夫，稱呼不同意函一樣，他又…
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我愛吃潮州菜，淵源於台北圓環的香港人開的潮州餐廳，一進餐廳，笑臉盈盈的泡茶師傅，就端著薄如蛋殼的茶杯，裝滿了濃濃的茶送上來，喝一小杯，胃口大開，潮州菜的開門第一件事，就是讓吃飯的人先以茶打開胃口。 這…
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功夫茶除了四寶以外，一些小物看起來不過是細瑣之物，茶盤、茶罐、茶托、茶海、火筴、扇子……散落在茶席的一邊，不及朱泥壺、紅泥爐顯眼，不像若琛杯引人注目，細小的茶托，或把茶倒入壺後完就放置一旁的茶葉錫罐，…
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功夫茶怎麼泡，才是有功夫？不同地區為了強化自己對功夫茶的經驗與傳承研發，發展出各式各樣的功夫茶程序，以潮州而言有著名的功夫茶二十一式，每一式都蘊含深厚的技法與文化底蘊。 表一：潮州功夫茶二十一式式名稱…
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百年功夫茶風華再起，時下流行的對話：「你會泡功夫茶嗎？」 「會啊！你看桌上的朱泥壺、若琛杯、紅泥爐、玉書煨，四寶一併齊全。」加上功夫茶的二十一個程序，每一個動作的功夫紮實，這不是功夫什麼是功夫？ 功夫…
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茶器和茶葉的收藏受到景氣影響，市場行情走向修正。惟以工夫茶的茶道具和相關工夫茶的茶種，市場行情平穩中緩升。 2024年5月18日，北京舉辦「你好，工夫茶」青年交流茶會，匯聚台灣、馬來西亞、香港及潮州茶…
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清代的貢茶除了故宮珍藏以外，深入雲南的茶區田野查訪貢茶區，看古茶樹老而彌堅，春天發出的嫩芽採摘後，製成曬青普洱，今人可品皇家貢茶新鮮的滋味。 然而，歷史的紀錄中到底哪才是真正的貢茶區？市場上出現許多號…
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