【茶人詹台北報導】《茶饞》系列之二《池宗憲的普洱米其林》在炎夏中帶來美味的甘霖！
四塊玉出版社主編李燕瓊表示，這是繼以烏龍茶入菜後，第二本以單一普洱茶為提味，以不同的烹調方式做出二十多道普洱茶料理。
茶料理並不是只將茶與菜一起煮，而是必須了解茶的特性與食材的特質，才能引出兩者的最佳滋味加以配對。
作者池宗憲表示：
「米其林」是夢想又是美味的體現者，把一種最初在美味中流露出的想像力加以物化。「米其林」就是讓「星星」的品味者或是旁觀者，產生一種沉浸超越對美味的真實性，所以在面對「米其林」這個意義時，登臨「米其林」餐廳是實踐的確定，而呼喚「米其林」再現，可以填充逐味者口福，則是將「米其林」指涉美味的意涵，成為自我的私密生活餐飲中，一種比珍貴的感官經驗。
那就是─你也可以做出米其林般的菜色！就從菜市場的旅遊開始，那裡才是真正認識美味來自食材的真實！你想使美味成真，可以在家中享用等同「米其林」美味，不再遙不可及。毫無疑問，在家中廚房做菜，把自己當成「米其林」大廚，在食材中優游探索，應用茶在提味的建構，我整理了一套可操作的演出。
「茶饞料理」二部曲─《池宗憲的普洱米其林》，有著愛茶的熱情，用雲南普洱茶做基底，從品味普洱茶去促成極致的美味，以茶湯作為提味的茶饞料理，用輕鬆省錢的品味態度，完成如同米其林餐廳等級的料理精神！
作者池宗憲(Teaparker)表示，普洱茶新鮮喝鮮嫩，陳年喝醇厚，因製茶方法中將茶菁灑水發酵的渥堆，以及將茶菁日光曬青的曬青茶，兩者在清、香、甘、活、醇的表現上各異其趣。
他說：「雲南優質普洱茶由過去國營公司的獨門廠牌，到今日成千上萬的私家品牌，代表愛上普洱茶的人多了起來。我用30年品普洱茶的經驗，尋訪優質好滋味，在獨特山頭氣的引領下，有高昂香氣、有甜美口感…，我一一將她們「許配」給適合的食材，創造出茶饞料理的密合味蕾感受。
在尋歡做樂的品味烹調中，簡單的做法證明了：烹調不是麻煩而不可及的，在家中當一次米其林大廚，原來非夢事！」
《池宗憲的普洱米其林》是另一個開始！如何煮贏米其林？在尋尋覓覓由他人口中建構的評鑑結果之後，接著就是建立你自己的米其林了！用獨特的普洱茶料理，配置了魚、米、蔬菜…在每道50元成本的把關下，製作的時間控制在20分鐘之內，健康的油切茶饞料理，是煮贏米其林的開始….
