【尋味報導】
菇類：如今菇類由生鮮到乾燥的品種多，先用鹽與酸黃瓜一起小煮，進入酸味杏鮑菇要煮得軟硬適中，起鍋後咬感較脆，這時配上一匙橄欖油，再撒上胡椒，就可上桌。選用武夷茶搭配，只見爽口的杏鮑菇遇上武夷茶的優美岩韻，頓時菇甜加乘竄出，齒頰布滿黑松露氣息。另一種鮮香菇也很好。用懷石料理的手法來料理：將香菇傘面切劃十字型，滴上陳年紅酒醋、白胡椒，入烤箱前放上植物性奶油，可以提味。吃一口烤鮮香菇，喝一口炭焙武夷茶，味蕾綻放吸吮菇香，加上炭焙武夷茶的焦糖香譜出驚嘆號！
豆腐類：從原味白豆腐到炸豆腐，或是豆干、腐皮等，都適合用來製作與茶搭配的料理。豆製品的氣息清淡而有韻，配上茶湯滋味百變，令人百吃不厭。製作豆製品使用的水質影響品質甚巨。豆腐的天然豆香涉及水質，如同好茶要有好水才得釋真味。我推薦有機腐皮，酥炸入口油香齊發，再品一口安溪鐵觀音可收香醇之功。「觀音韻」令人回味，忍不住再喝一口。咀嚼腐皮品鐵觀音，誰說喝茶不能配菜，不能引人入勝？（完）
